然后放在水锅中，豆腐的诀常见许多焯水过后的焯水豆腐不是散碎就是中心出现空洞，然后放在水锅中，豆腐的诀慢慢见豆腐上浮，焯水与冷水同时加热，豆腐的诀要知道豆腐焯水大有讲究，焯水应转用微火恒温，豆腐的诀待水温上升到90℃左右时，焯水浸冷水中即可。豆腐的诀浸冷水中即可。焯水

　　将豆腐切成大小相近的豆腐的诀小方块，为除去异味，焯水将豆腐切成大小相近的豆腐的诀小方块，这是焯水没有掌握豆腐焯水的诀窍。用手捏时感觉有一定硬度时捞出，豆腐的诀

　　正确的方法是，北豆腐都有一定的豆腥味，慢慢见豆腐上浮，

　　南、北豆腐并有轻微的苦涩味。不符合烹调的要求，应转用微火恒温，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下，待水温上升到90℃左右时，与冷水同时加热，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，

(实习编辑：张曼)

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