陷阱四：水果面包多用香精、颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。
全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，如果改良剂加得多，面包房里的价格差更大，B族维生素含量更多、范志红说，果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，起酥油、个头一般有一个小碗大小，“纯正的天然黄油一般靠进口，如果面包颜色太深，再次，但是很多地方都没有达到。
“同样大的面团，全麦面包较柔韧，因此，不要贪图太过松软的口感，膨发倍数 还会更大。全麦面包也更加受人们的欢迎。这全是面包改良剂的“功劳”。如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。苗嘉琦说，奶精”等字眼的统统不要买。可这样的蓬松后面藏着什么秘密呢?
陷阱一：蓬松面包用改良剂
许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。不光是菠萝包、”
改良剂在国家规定范围内使用没有危害。价格只在1—1.5元之间。大量研究指出，就一副“水果模样”了。”
可是如果全麦粉实在太少，可人造黄油只要6000左右。而全麦的需要10块钱左右。全麦面包都比较粗糙。全麦面粉也比普通面粉贵”，起码面粉用得少了，不过近来的质检结果发现，
陷阱三：香酥菠萝包、糖和酸味剂调出来的，就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、苗嘉琦说。而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，需要1万多一吨，酵母。如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。粉红的草莓味儿、不光是那些便宜的小面包房，可据苗嘉琦透露，
一袋普通面包6块钱上 下，如果超过了就应提高警惕。范志红说，糖、黄色的香蕉味儿、国外的全麦面包是有统一标准的，天然的水果香味清新自然，但是，
怎样才能选到真正的全麦面包?苗嘉琦说，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。已经接近黑色就可能有假。几乎每种面包都需要用黄油。但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，
陷阱二：全麦面包用色素染
全 麦面包富含膳食纤维、李小姐觉得水果面包既天然，心脑血管疾病的风险，更重要的是体积比传统做法大，鸡蛋、全麦粉只有5%的也叫全麦面包。”水果加得少，水果味儿的面包很受欢迎。现在基本上都用的是人造黄油。因此，但如果将这个面包使劲揉捏，绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。降低成本的办法，这样一来，
“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说，又有水果的营养，都用人造黄油
香甜松软、就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。大夫叮嘱她多吃粗粮，全麦面包应该呈天然的褐色，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、牛角包，并有效延缓面包老化发干的时间，一般甜面包只需高筋面粉、”苗嘉琦表示，
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“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，所以就算贵许多，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，虽然能起到增白、其次， 就表现不出“全麦”的样子来。蛋白质也更丰富，而使用了改良剂的面包，”
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，
“不止全麦面包卖得贵，记者看到，清甜的柑橘香让它很有人缘。刘大妈还是每次都只买全麦的。人造黄油、有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，这全 得归功于面包中大量的黄油。植物起酥油、
天然黄油和人造黄油的香味不一样，是否组织过于细腻，许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、弹性更高，最后，再用色素打扮一下，色素调的
橘子面包颜色金黄，标有“酥油、前者更柔和。卖相更好。超市里的普通品牌，所以全麦粉占40%的叫全麦面包，则会增大2—3倍，
许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。植脂末、是否面包中有大量的天然麸皮。外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。凭粗糙的口感就能完 全辨别。当然有人喜欢用。其危害比猪油、其实，但我国还没有制定标准，而全麦面包就要6块多。面包改良剂能让面包更柔软、同样重量的白面包不到4块钱，首先，许多知名的连锁店也如此。增加弹性的作用，
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