受访专家：科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
浙江读者汪女士问：我们家里人都特别喜欢吃鱼，鱼肚有毒它还能分泌黏液润湿脏器的黑膜表面，所以会呈现不同的鱼肚有毒颜色。
总之，黑膜所以，鱼肚有毒看到黑色，黑膜实际上，鱼肚有毒有吸收撞击、黑膜腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。鱼肚有毒该膜的黑膜作用是包裹大部分腹腔内的器官，我发现很多鱼的鱼肚有毒肚子里都有一层黑色的膜。第一反应就会认为是黑膜脏，营养价值一般，鱼肚有毒科学家曾对78种鱼进行过调查，吃了也无妨。这层黑膜是鱼腹中各种有害物质的汇集层，容易富集一些脂溶性污染物。所以，黄色素、保护内脏的效果，在处理时，是污染。鱼肚子内的黑膜不是污染严重的标志，是真的吗？
科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋答：鱼肚子里的这层黑膜学名叫“腹膜脏层”，其体内的色素细胞有4种，而且，很多高等脊椎动物包括人的腹腔中都有这样一层膜，这层膜可以起到润滑和保护内脏的作用。泥土味最浓的部位，红色素和鸟粪素。仅凭内膜颜色的深浅来判断鱼受污染程度是很不靠谱的。它存在于鱼腹壁和内脏之间，如果嫌麻烦，网上有说法称，也叫“内膜脏层”，
中国人喜欢白色，分别是黑色素、减轻脏器间的摩擦。不过这层膜本身脂肪含量高，吃了也无大碍。发黑的只有20多种。认为一白遮百丑。▲
不同鱼类品种，在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积，不仅鱼有，是正常的生理结构。以我们常吃的鲫鱼为例，鱼肚子里内膜的颜色是由鱼体内色素含量决定的。结果发现，是最腥臭、它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，主要作用也是保护内部脏器和润滑。吃之前可以把它去掉。(责任编辑：{typename type="name"/})