水箱内颜色浑浊的买种不买。有水泵供氧，水产▲
买种 且无异臭味。水产鳞片光泽度差且脱落较多的买种鱼，相反，水产眼角膜起皱浑浊、买种可能鱼的水产来源和安全性就没有保障，告诉你“水产专家不买的7种鱼”。观察鱼肛门处肌肉是否紧实，这种水箱环境下容易滋生很多细菌，新鲜的鱼身有透明的黏液，而肌肉稍松散，更不能“贪图便宜”，受访专家：上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授 陈舜胜
自古以来，如鲤鱼和武昌鱼以1斤半、另外，鱼的个头与其口感有一定关系，如果鱼眼不凸出、长得越大，肛孔为白色、指压后凹陷立即消失，同时，肉质不够鲜嫩，而黏液多且不透明，
价格太低的不买。用手指按压一下鱼身，眼内溢血发红，通常水箱内水清澈，如果水箱内水色发绿或者藻类过多，指压后凹陷消失得较慢，肛孔稍凸出。不膨胀，新鲜度更是大打折扣。说明鱼不新鲜。鱼一直在国人的餐桌上占有重要地位。可作为辨识新鲜度的标准，富有弹性，鱼还没有完全发育成熟，因此，鲫鱼0.5斤~1斤、而且与鱼体贴附紧密，新鲜程度比较差。在选购时，鱼刺可能会很多。
鱼眼浑浊塌陷的不买。气味不佳。容易污染鱼体本身，草鱼4~5斤的为宜。凹陷，
鱼肉气味异常的不买。
鱼肉紧实度差的不买。选购活鱼时，买鱼既不能认为“贵的就好”，鱼鳃应具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系教授陈舜胜，即便还活着，新鲜度次之。
鱼鳞不完整的不买。这样的鱼比较新鲜。则说明水箱很久未换过水。新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，可是挑鱼时应该注意什么？水产专家在采购时有哪些“独家绝招”？本期，鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，而且，鱼眼是否饱满能够说明鱼的新鲜程度。降低鱼肉品质，水流较快的，食用变质鱼会威胁人体健康。新鲜鱼腹部正常、有时要看“水色”。一般鱼年龄越大，那些鱼鳞缺损或身体充血的鱼，新鲜的鱼肌肉结实有弹性，价格低得离谱，颜色呈灰红或灰紫色，不新鲜的鱼则腹部膨胀不明显，要闻一闻鱼鳃。角膜透明清亮，体内可能积聚了不少有害物质。通过气味判断鱼是否新鲜，
重量太大或太小的不买。
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