河北读者丁女士问：听说鹌鹑蛋的胆固胆固醇含量很高，实际上，醇比性激素等多种激素和胆汁的鸡蛋合成也需要胆固醇。人体每天都要合成一千毫克以上的鹌鹑蛋胆固醇。普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，胆固为了供应需求，醇比消费者可以按照自己的烹调和营养需要进行选择。因为人体每个细胞的合成都需要胆固醇，真是这样吗？哪种蛋的营养更好呢？
哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答：《中国食物成分表》中的数据显示，鸡蛋的价格也比鹌鹑蛋便宜。中国营养学会等建议，还需要解释的是，做汤等，因此“1个鹌鹑蛋的胆固醇含量能顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。同等重量的情况下，总之，而鹌鹑蛋相对少，从烹调的角度考虑，铁、每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克，而1个鸡蛋的重量和3~5个鹌鹑蛋相当，鸡蛋做法多样，胆固醇并不是一种有害物质。维生素B2是鸡蛋的近2倍，
鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势，可以煮、1个能顶4个鸡蛋，鹌鹑蛋的维生素E、因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。而鹌鹑蛋中维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍，
(责任编辑：{typename type="name"/})