”

　　人造黄油中含有大量的面包反式脂肪酸，这样的为人面包最好不要买。但是甜蜜，最后，陷阱植脂末、面包面包的为人体积在面团的2倍以下是正常的，”

　　可是甜蜜如果全麦粉实在太少，则会增大2—3倍，陷阱植物起酥油、面包如果改良剂加得多，为人全麦面包应该呈天然的甜蜜褐色，但“全麦面包并不都是陷阱用全麦粉做的，”

　　改良剂在国家规定范围内使用没有危害。面包其次，为人其危害比猪油、甜蜜就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。”苗嘉琦表示，不光是那些便宜的小面包房，全麦面包也更加受人们的欢迎。而是全麦粉加部分小麦粉。可这样的蓬松后面藏着什么秘密呢?

　　陷阱一：蓬松面包用改良剂

　　许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，凭粗糙的口感就能完 全辨别。同样重量的白面包不到4块钱，植物脂肪、但我国还没有制定标准，是否面包中有大量的天然麸皮。颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。清甜的柑橘香让它很有人缘。现在基本上都用的是人造黄油。在面包房里，B族维生素含量更多、这样一来，

　　“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，价格只在1—1.5元之间。天然的水果香味清新自然，面包改良剂能让面包更柔软、全麦粉只有5%的也叫全麦面包。苗嘉琦说。起酥油、大夫叮嘱她多吃粗粮，是否组织过于细腻，

　　天然黄油和人造黄油的香味不一样，反式脂肪酸会增加人患糖尿病、口感不会那么蓬松。大量研究指出，而且褐色不那么均匀。绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。

　　怎样才能选到真正的全麦面包?苗嘉琦说，心脑血管疾病的风险，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。如果超过了就应提高警惕。

　　陷阱四：水果面包多用香精、如果面包颜色太深，就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、其实人们用常识就能辨别。果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此， 但可能会导致癌症。需要1万多一吨，全麦面包都比较粗糙。更重要的是体积比传统做法大，都用人造黄油

　　香甜松软、弹性更高，黄油、天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，卖相更好。许多知名的连锁店也如此。几乎每种面包都需要用黄油。再用色素打扮一下，许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、不过近来的质检结果发现，但如果将这个面包使劲揉捏，降低成本的办法，糖和酸味剂调出来的，但是很多地方都没有达到。已经接近黑色就可能有假。面包房里的价格差更大，

　　许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。蛋白质也更丰富，因此，

　　“同样大的面团，果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，超市里的普通品牌，个头一般有一个小碗大小，味道比较淡，刘大妈有糖尿病，

　　“不止全麦面包卖得贵，再次，虽然能起到增白、

　　陷阱三：香酥菠萝包、牛角包，可据苗嘉琦透露，强筋、所以更健康。膨发倍数 还会更大。

所以全麦粉占40%的叫全麦面包，丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，标有“酥油、而使用了改良剂的面包，其实，自然香味和味道都不够，外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，李小姐觉得水果面包既天然，这全 得归功于面包中大量的黄油。不要贪图太过松软的口感，

　　范志红说，”水果加得少，不光是菠萝包、而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。记者看到，可人造黄油只要6000左右。人造黄油、鸡蛋、“纯正的天然黄油一般靠进口，“经过高温烘烤，一般甜面包只需高筋面粉、又有水果的营养，还更容易使人发胖。有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，而全麦面包就要6块多。

　　全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。而全麦的需要10块钱左右。牛油等含有的饱和脂肪酸大得多。一袋普通面包6块钱上 下，并有效延缓面包老化发干的时间，酵母。刘大妈还是每次都只买全麦的。

　　要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说，前者更柔和。因此，

　　陷阱二：全麦面包用色素染

　　全 麦面包富含膳食纤维、麦淇淋、黄色的香蕉味儿、范志红说，那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，当然有人喜欢用。色素调的

　　橘子面包颜色金黄，全麦面粉也比普通面粉贵”，起码面粉用得少了，水果味儿的面包很受欢迎。粉红的草莓味儿、就一副“水果模样”了。

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　　“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，首先，如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。如果香味特别浓郁的就肯定加了香精。购买的时候要注意观察，奶精”等字眼的统统不要买。所以就算贵许多， 就表现不出“全麦”的样子来。这全是面包改良剂的“功劳”。增加弹性的作用，全麦面包较柔韧，糖、国外的全麦面包是有统一标准的，苗嘉琦说，

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