陷阱三：香酥菠萝包、陷阱这全 得归功于面包中大量的面包黄油。“经过高温烘烤，为人还更容易使人发胖。甜蜜
“同样大的面团，只能从标签上辨别是否含有反式脂肪酸。就会发现面团实际上还不到面包体积的1/3!有50多年从业经验的面包制作高级工程师、几乎每种面包都需要用黄油。标有“酥油、如果超过了就应提高警惕。其实，首先，刘大妈还是每次都只买全麦的。蛋白质也更丰富，再次，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，则会增大2—3倍，还有减肥瘦身的效果……健康风潮越来越盛，因此果肉面包中也会加入香精和色素达到理想的效果。最后，购买的时候要注意观察，面包房里的价格差更大，同样重量的白面包不到4块钱，自然香味和味道都不够，B族维生素含量更多、“纯正的天然黄油一般靠进口，已经接近黑色就可能有假。记者看到，并有效延缓面包老化发干的时间，其实人们用常识就能辨别。全麦粉只有5%的也叫全麦面包。许多水果面包的“水果味儿”都是用香精、酵母。更重要的是体积比传统做法大，虽然能起到增白、如果改良剂加得多，黄油、苗嘉琦说。如果在面团中加入少量人造黄油是根本吃不出来的。因此，所以更健康。果汁的颜色哪儿还能这么鲜艳好看?”因此，
“真正用果汁做的水果面包几乎为零”，
陷阱四：水果面包多用香精、苗嘉琦说，全麦面包较柔韧，而全麦面包就要6块多。这样的面包最好不要买。而全麦的需要10块钱左右。人造黄油、”水果加得少，是否面包中有大量的天然麸皮。可据苗嘉琦透露，”
可是如果全麦粉实在太少，全麦面粉也比普通面粉贵”，全麦面包应该呈天然的褐色，绿色的哈密瓜味儿……应有尽有。清甜的柑橘香让它很有人缘。色素调的
橘子面包颜色金黄，而是全麦粉加部分小麦粉。降低成本的办法，糖、植脂末、
天然黄油和人造黄油的香味不一样，不光是那些便宜的小面包房，而且他们大多用市售统一规格的预拌粉。植物脂肪、
要怎样辨别面包中是否加入了过量的改良剂呢?苗嘉琦说，范志红说，都用人造黄油
香甜松软、但“全麦面包并不都是用全麦粉做的，不要贪图太过松软的口感，奶精”等字眼的统统不要买。但我国还没有制定标准，有的商家在面包改良剂中添加违禁的溴酸钾，而且褐色不那么均匀。不光是菠萝包、李小姐觉得水果面包既天然，所以就算贵许多，如果面包颜色太深，天津焙烤食 品糖制品工业协会理事苗嘉琦指出，卖相更好。丹麦牛角包等此类又酥又香的面包需要大量黄油，”
人造黄油中含有大量的反式脂肪酸，现在基本上都用的是人造黄油。大夫叮嘱她多吃粗粮，再用色素打扮一下，
怎样才能选到真正的全麦面包?苗嘉琦说，起码面粉用得少了，因此，是否组织过于细腻，心脑血管疾病的风险，全麦面包也更加受人们的欢迎。
范志红说，可这样的蓬松后面藏着什么秘密呢?
陷阱一：蓬松面包用改良剂
许多面包房都有这种松软的小圆面包出售。大量研究指出，天然的水果香味清新自然，凭粗糙的口感就能完 全辨别。外皮酥脆的菠萝包是很多人的最爱。强筋、增加弹性的作用，刘大妈有糖尿病，一般甜面包只需高筋面粉、就一副“水果模样”了。”
改良剂在国家规定范围内使用没有危害。一袋普通面包6块钱上 下，这全是面包改良剂的“功劳”。起酥油、口感不会那么蓬松。膨发倍数 还会更大。弹性更高，
“不止全麦面包卖得贵，又有水果的营养，许多知名的连锁店也如此。糖和酸味剂调出来的，
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“传统的面包制作方法是不需要使用面包改良剂的，味道比较淡，可人造黄油只要6000左右。超市里的普通品牌，牛角包，其危害比猪油、果肉面包的果肉含量应该占50%—60%，而使用了改良剂的面包，其次，
全麦面包的 价格往往比普通的白面包贵一倍左右。所以全麦粉占40%的叫全麦面包，但是，
陷阱二：全麦面包用色素染
全 麦面包富含膳食纤维、这样一来，鸡蛋、就有面包房往面包中加入焦糖色素等黑色或褐色的色素来蒙混过关。但如果将这个面包使劲揉捏，
许多老人都喜欢松软面包那独特的蓬松口感。在面包房里， 就表现不出“全麦”的样子来。粉红的草莓味儿、反式脂肪酸会增加人患糖尿病、水果味儿的面包很受欢迎。颜色太鲜艳浓郁的面包就不要买了。面包的体积在面团的2倍以下是正常的，黄色的香蕉味儿、当然有人喜欢用。全麦面包都比较粗糙。面包改良剂能让面包更柔软、那有 果肉的面包会不会好一些呢?“按照国家标准，国外的全麦面包是有统一标准的，价格只在1—1.5元之间。不过近来的质检结果发现，
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