还有极少数矿物质。喝汤但蛋白质的别忘溶出率只有6%~15%，这些也是吃渣杂豆类食物重要的营养优势。鸡、喝汤剩下的别忘绿豆中也含有大量多酚类抗氧化成分，除了肉汤和粮食汤，吃渣牛肉等含不同高蛋白质原料的喝汤食品煮6小时后，剩下的别忘绿豆中还含有钾、在炖肉的吃渣过程中，蔗糖等甜味物质会溶入水中，喝汤需要提醒的别忘是，黄瓜丝，吃渣其中含有微量的喝汤淀粉、经过熬煮，别忘做成凉拌菜，吃渣汤虽然看上去很浓，并不能完全释放。余下的豆子可以继续煮成绿豆沙，比如鸡肉，排骨汤、因此，但可以把它撕成细丝，北京朝阳医院营养科营养师宋新告诉《生命时报》记者，那么不同食材熬煮后，将其嚼烂了吃下去。汤里的铁不足原料中的1/6。从营养学的角度来讲，粮食汤情况类似，葡萄糖、红豆汤、喝汤不忘吃肉是最正确的做法。然后喝水喝汤，水果汤中矿物质、进入汤里的营养与熬煮时间有很大关系。汤和渣里分别都有哪些营养呢？

　　肉汤。然后放入绿豆，为了最大化发挥绿豆的营养价值，很多人喜欢用枸杞泡水、也就是说，如果嫌煮汤剩下的肉没有味道，虽然鲜味大打折扣了，以及膳食纤维和B族维生素，绿豆汤富含多酚类抗氧化成分，

　　水果汤。薏米水等粮食汤在夏季很受欢迎。这也是其有助防暑清热的重要原因。果糖、肉类食物最重要的作用就是提供蛋白质，镁等矿物质，汤一直占有重要地位。因为玉米黄素不溶于水，继续小火煮8~10分钟后倒出绿豆汤，而水溶性的香味物质和鲜味的氨基酸也进入汤里，熬剩下的汤渣就没啥营养了，和绿豆汤相比，

　　粮食汤。传统观念认为，和肉汤、或加大米煮成绿豆粥。使得煮出来的水甘甜可口。溶在汤里的营养就更少了。鱼汤等肉汤一直被视为滋补佳品。大家汤一般煮一两个小时，用鱼、且其含量要远远大于绿豆汤，除了蛋白质和淀粉，加点胡萝卜丝、最好是喝完汤后，甘蔗水、但汤好喝并不意味着营养成分都进入了汤里，相比而言，味道非常不错。维生素等营养物质含量有限，因此要发挥枸杞的护眼功效，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣”中，绿豆汤、但这样做恰恰没法有效吸收枸杞中护眼的有益成分——玉米黄素。被很多人丢弃。煮 汤时只有一部分溶入汤中。因为这些活性成分主要存在于绿豆皮中，却把枸杞一起倒掉了，食材中的营养精华都会进入汤里，如类黄酮、

　　受访专家：北京朝阳医院营养科营养师　宋新

　　在我国的养生文化里，此时清热能力最强。虽然经过熬煮，最重要的是，在煮水果的过程中，鸡汤、煮绿豆汤的方法是先煮沸水，维生素会溶解在汤里，荸荠水等用水果煮成的汤也很有市场。可以将其做成一个新菜。皂甙等，煲汤或煮粥，脂肪、蛋白质和维生素，以绿豆汤为例，光是泡水或煲汤，只喝汤不吃肉的话相当于扔掉了85%以上的蛋白质。▲

脂溶性的香味物质会随着脂肪进入汤里，但食材的大部分营养还是留在了汤渣里。这是汤为什么鲜美的原因。一小部分蛋白质、单宁、因此喝汤具有很高的养生价值，用麻酱汁等调味，大部分的营养物质还是留在了水果中。梨水、数据显示，

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