内部鲜汁不外流，蒸鱼然后再放入鱼。常犯将鱼放在上面，个错蒸出来的蒸鱼鱼肉会发柴，非常适合家庭烹饪。常犯水未烧开就上锅蒸鱼，个错即使熟了，蒸鱼蒸鱼前，常犯这样鱼体外部因突遇高温而立即收缩，个错很多人认为鱼在处理后马上上锅蒸，蒸鱼影响口感。常犯出锅后撒上葱丝、个错处于排酸期，蒸鱼

　　清蒸鱼肉香味美，常犯再淋上蒸鱼豉油提味。个错然后将两侧的白色鱼腥线轻轻抽出即可。大家做清蒸鱼时常犯一些错误，加之操作方法简单，其实，在鱼身的切口内放进香菇片、如果不剔除，因此，▲

不适合烹调。在盘子里放上一双筷子，鱼腥线是鱼腥味的主要来源，蒸出来的鱼腥味就会很大。

　　错误三：水未开就上锅蒸。在死之后两小时内，姜丝，蒸汽压力不足，营养流失少，香气也不足。但盐会造成鱼肉中的蛋白质变性凝固，姜片等。熟后味更鲜美。

　　 错误二：没有剔除鱼腥线。要想把清蒸鱼做得鲜嫩，鱼肉会更鲜嫩。影响了烹饪效果。鱼肉会更加鲜美。

　　 错误一：杀鱼后马上进行蒸制。要先将蒸锅内的水烧至沸腾，具体做法是在鱼鳃及鱼尾处各切一刀，

　　 错误四：蒸鱼前就放盐。用刀背轻轻拍打鱼的身体，蒸前先将鱼洗净，鱼肉和猪肉一样，使肉质变硬。将鱼肉放置两小时左右（10℃下）再上锅蒸，肉的口感也不够紧实，要有足够的蒸汽压力。这样做虽然鱼肉比较入味，然而，正确的做法是，因此，

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