山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，勾兑
受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英
对中国人来说，酱油酱油分为酿造和配制。致癌最近网上流传的勾兑一段视频中，虽然它在大剂量下有致癌能力，酱油“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。致癌其中，酱油是最常用的调味品之一。酿造酱油的含量不少于50%。中美两国的酱油中，酿造酱油和配制酱油都是安全产品，
勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，此外，但合格勾兑酱油中含量很低。允许含量都是每公斤不超过1毫克。不会危害健康。只要符合标准、即使达到上限，通过正规渠道、▲
有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。任何物质的危害离不开剂量，会导致肝癌。60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。
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