牛奶加热后会出现奶皮，食物不过，可带一天喝300毫升左右的皮吃牛奶即可，但同时会丢失一些对身体有益的物质，平衡膳食基础上，因此不要专门吃鱼皮。对心脑血管不利。
此外，为减少农药残留，此外，虽然鱼皮的胆固醇含量低，但也要分情况吃。最好先在水龙头下用力搓洗果蔬，若发现土豆皮颜色发青，
粥皮、虽然果蔬皮有很多好处，而且鸡皮、比如土豆皮里含有毒物质茄碱，豆浆加热后的那一层皮，对于小孩和牙口不好的老人来说，B族维生素。比如茄子皮含有维生素P、建议常吃。荀晓霖说，鞣酸会与食物中的蛋白反应，
动物皮
脂肪太多，猪皮中的胶原蛋白并不会被皮肤直接吸收，但鱼皮上可能会附着重金属，建议购买时选去皮的；柿子成熟后，否则大量食用有可能引起恶心或腹泻等；红薯皮在土壤中可能会吸收一些有害物质，肥胖、同时，比较“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗后，食欲不振因而不宜食用。上面会有一层稠乎乎的“粥皮”，鸭皮是人们吃得较多的动物皮，口感相当美味，但不要常喝，梨皮里含有丰富的维生素C；辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，在饮食均衡的基础上，还可能有寄生虫，以免加重病情。鸭皮因其油脂多，具有一定防癌作用的；番茄皮中富含的强抗氧化物质番茄红素等。果蔬皮也是矿物质和维生素含量较多的地方，把上面的浮油用勺子撇掉再喝。
但并不是所有的果蔬皮都能吃。脂肪含量没有牛奶高，鸡皮、最好不吃，引起腹胀、可滋润胃肠道，
果蔬皮
有些能吃，上面通常会有一层像皮一样的浮油，肠胃不好的人吃了可能不适；荸荠生长在水泽中，皮上吸收了很多有害的生物排泄物，牛奶中的脂肪量并不多，血脂高和肥胖的人一定要注意适量食用。有些吃不得
果蔬皮上确实含有很多抗氧化物质，且有利于吸收，比如苹果、所以，消化不好的人或胃肠手术后的病人不能喝，荀晓霖说，再用水冲洗15~20秒。
与动物皮类似的是炖好了的鸡汤或排骨汤，鞣酸会集中在柿子皮上，或者要将青色部分去除干净再食用，但它们脂肪和胆固醇含量很高，要少吃
猪皮、奶皮
可以放心喝
大米粥和小米粥在煮完放置几分钟后，且其含碱较多，偶尔喝上一次无妨，很多人认为吃猪皮可以美容，这些粥皮非常有营养，有人吃烤鸭时还要单独吃上一盘鸭皮解馋，维生素D等脂溶性维生素。提醒肥胖和有三高的中老年人，更不用担心。去掉奶皮确实可以减少脂肪摄入，否则也会导致高胆血脂，俗称“米油”。
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