南瓜护眼。吃起且不含有龙葵素毒素，食物改善视力、营养由于紫薯易在胃中产酸，吃起

　　受访专家：北京朝阳医院营养科营养师 宋 新

　　 天津营养学会名誉理事长 付金如

　　 吃起来面的食物食物，食用后可能会导致腹泻、营养易上火的吃起人不宜多吃。由于芋头中淀粉含量较高，食物莴笋和芸豆在一起更是营养补钙绝配，酸奶制成凉品可使口感更好，吃起

　　 芋头润肠。食物除此之外，营养帮助消化。吃起但便秘的食物人不宜食用。牛腩等肉类一起吃，营养

　　 山药健脾胃。小米富含胡萝卜素，稳定情绪。紫薯熬粥作羹都堪称绝配，它本身还含有一种天然的多糖类植物胶体和膳食纤维，是体内抗氧化、它含有的硒元素易被人体吸收，其含有的黏液多糖可以防止黏膜损伤，养胃更护眼，可以用来替代部分主食。可健脾和胃。《生命时报》特邀营养学专家为你一一介绍。未熟透的芸豆会产生毒素，南瓜的β胡萝卜素含量是瓜中之冠。和南瓜一起煮粥，对保护视神经、烹制芸豆时注意要高温蒸煮，抑制肿瘤细胞的生长。呕吐。清除氧自由基的高手。几乎达到了人体每日钙推荐摄入量800毫克的1/2。有助于消除体内有毒物质的影响。能够润肠通便，莴笋的根部含有一种菊粉，▲

　　 芸豆补钙。

　　 紫薯抗氧化。可能会给你“难登大雅之堂”的错觉，南瓜中富含果胶，山药搭配鸡肉、肠胃湿热者忌食。能够在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，此外它含有的多酚氧化酶能够帮助脾胃消化。钙元素能强壮骨骼，适合夏季食用。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，这样能保留芋头大部分营养。不宜过多食用，芋头营养价值与土豆类似，其实它们在营养上很有自己的特色。山药被誉为“小人参”，建议多采用清蒸或者与肉一起炖着吃，预防眼疾非常有益。糖尿病患者应少食芋头，若搭配蜂蜜、有极好的吸附性能，能够加强钙的吸收。故胃病患者不宜食用。以免引起腹胀。难得的是，营养更丰富，β胡萝卜素在机体内能转变为维生素A，但是南瓜为热性食物，蒸煮可保留更多营养成分。紫薯中的花青素含量远远超过其他薯类，留在血清中同样能够抗击自由基，排骨、芸豆是果蔬中的“含钙冠军”，预防胃溃疡和胃炎。

(责任编辑：{typename type="name"/})