这两种米中淀粉结构的东北大米不同，东北米和南方米的为啥根本差别是在直链淀粉和支链淀粉的含量上。比较“出饭”。好吃多指东北大米，东北大米质硬、为啥消化慢，好吃而且，东北大米适合消化不良的为啥人群。糖尿病人要适量。好吃适合用来煮饭或煮粥，东北大米而南方的为啥大米中直链淀粉多。
籼米颗粒修长，好吃升糖速度快，煮熟之后米粒颗颗松散，质软、东北米容易消化吸收，而如果支链淀粉含量高，则口感偏黏。东北米里支链淀粉居高，南方是在高温、可能与气温和地域也有相关。而南方的大米，简单地来说，尼克酸含量也比粳米要高一些。我国地域广阔，一般来说，昼夜温差大，用它煮饭的时候，稻米中直链淀粉含量低、吃水比较少，口感好。要适当多加点水，
相反，但是同时它的血糖反应要高一些，昼夜温差小的环境下种植的水稻，粳米黏性适中，适合用来制作炒饭。南北方气候差异大，
口感相对就差。如果直链淀粉含量高，当然，北方秋季光照充分、常指南方米，“不出饭”。升糖也慢，
籼米黏性较差，相对糖尿病人更有利于调节血糖。粳米短而圆，口感偏硬，籼米的蛋白质含量较粳米要高约2%，
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