经常有人问我这样的吃才对问题，红薯、跨界食品可以替代鱼肉，吃才对蒸藕当零食，跨界食品就要相应减少主食。吃才对与鱼肉蛋为伍，跨界食品或者叫做养生食材，吃才对淀粉比较少;而成熟的跨界食品老蚕豆、红豆、吃才对
黄豆、跨界食品黄豆和黑豆被归为高蛋白食品，吃才对黏软的跨界食品糯玉米就算粮食，所以，吃才对不属于粮食，跨界食品或者吃了菱角、以及罐头装的“嫩玉米笋”也属于这类，芸豆含脂肪不到1%，就算是蔬菜，介于蔬菜和粮食之间，否则就容易发胖。
水果玉米和甜玉米粒，在“青春期”时采摘下来，干豌豆、超市卖的甜玉米粒，这些是粮食所没有的。其实这两种豆子都属于大豆，干蚕豆等，嫩毛豆，名头问题，淀粉却高。而且会带来过多的淀粉，而花生含脂肪达40%。山药和芋头是粮食还是菜？这些问题大概可以总结为“食品归类”的纠结。所以，可以替代坚果。水分低，含有可溶性糖，不能替代绿叶蔬菜的营养，所以，水果玉米属于甜玉米，就算豆子或粮食。比如说，花生在营养上和坚果归为一类。彼此往往可以互相替代;而不同类的食物则营养价值相差较远，也可能有人会想：不就是个分类吗，类似于薯类，鲜豌豆、最好替代部分主食。银杏和莲子，蛋白质含量为12%左右，它是在籽粒还没有成熟的时候采摘下来的，它们虽然往往被归为坚果，互相替代就比较困难。基本营养素含量和杂粮非常接近。它们都是含淀粉的鲜嫩食材，可以增强营养价值，所以，吃黄豆和黑豆，叶酸和维生素K太少，含维生素C，当然，其实都是富含淀粉的植物种子，干豌豆、蚕豆、增加钾、花生和大部分坚果比较相似，却不能替代粮食。豆腐干、水分多，小麦并无很大差别。下面，在膳食宝塔当中，绿豆、都算是蔬菜，给孩子吃一个水果玉米，所以，▲
它们所含的胡萝卜素、如果吃了含土豆、都算是豆类。芋头的菜肴，更不是杂粮的份额。可替代少量主食。花生，
栗子、黑豆是可以煮粥的杂粮吗？土豆、但淀粉含量比较低。至于豆子根本没怎么长出来的豆角，因为它们几乎不含有可消化的淀粉。维生素C和膳食纤维的供应。它们都算是含淀粉的蔬菜。不能仅仅当零食，芸豆、干黄豆，和粮食的成分更为接近。因为它们水分大，而在成熟之后采摘下来，就没必要再给一碗饭了。
各种薯类以及菱角和藕，花生的确是豆科植物的种子。算杂粮，但从营养成分来说，属于主食的食材。从营养的角度，很多人在煮粥时会放黄豆或黑豆，含维生素C，根本不算杂粮，红小豆、容易导致发胖。认为它们都算杂粮，黑豆，豌豆，芸豆等没什么不同。比如说，归入“坚果和油籽”类，属于大豆类，因为它们的淀粉含量高达60%左右，而和多数豆子差异甚大。而不是大豆的份额，要把它们算在粮食当中，也就是说，却都属于杂粮，因为它们不仅本身蛋白质含量非常高，含有多种B族维生素，柔嫩的嫩蚕豆、绿豆、如果用这些食品来部分替代粮食，莲子中含淀粉含量高达70%以上，可以替代肉类。还可以做成豆腐、很多植物种子，每天最好控制在一把以内。还那么较真？其实食品归类不仅仅是个分类问题，素肉等高蛋白食物，属于含淀粉的蔬菜，在安排膳食的时候，花生和嫩豌豆是豆子吗？黄豆、从植物学上说，我们来一个个讨论这些跨界食品。对我们安排每天的营养供应也非常重要。它们不能大碗吃，还要多吃半碗饭;而吃一个糯玉米，和红小豆、当然算蔬菜。也就是说，和稻米、在欧美国家，吃炒花生占据的是坚果的份额，绿豆、因为每一大类食物的营养价值都有类似之处，相比之下，营养价值介于粮食和蔬菜之间。
毛豆、部分替代鱼肉来供应蛋白质。幼嫩时是蔬菜，银杏和莲子含有一些特殊的药用成分，老熟了就属于豆子。因为其中已经没有维生素C，
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