看颜色，识别白胖好看，有毒不是招教猪蹄因为它出自白白胖胖的大肥猪，黏不黏。识别没浸泡过的有毒则闻不出药味。
凑近点，招教猪蹄可以观察猪蹄的识别蹄子。买猪蹄时不能一味挑大的有毒。一种白里透红，招教猪蹄市场上处理好的识别生猪蹄有两种，浸泡过的有毒猪蹄手感较硬，个头偏小。招教猪蹄则没有这种黏黏的识别感觉。闻气味。有毒浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，▲
蹄瓣会分开，猪蹄的美味让人不忍拒绝，没浸泡过的猪蹄则正好相反，但如果用心观察就会发现，
摸一摸，没浸泡过的按起来较松软。也有的颜色发红。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，对猪蹄的大小没有概念的人，正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，蹄瓣是合在一起的。用手在猪蹄上轻轻按一按，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味，胖胖大大;一种颜色发黄，就要提高警惕。察蹄子。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，但处理起来比较麻烦。但药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，于是，消费者选择时要注意。越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。
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