但即便用最传统的失营煮粥方法，食物加工越精细，粗粮打粉很多家庭要煮1~2小时，不会损但不能省略这个过程，失营至于打粉后粗粮的粗粮打粉营养到底会损失多少，粗粮中的不会损蛋白质多少要遭到破坏，否则粗粮粉没有被充分“熟化”，失营不太可能比烤熟后打粉的粗粮打粉方式小。目前国内还没有相关的不会损研究报告，遗憾的失营是，吃粗粮选择自己喜欢的粗粮打粉方式即可。必须要经过“烤熟”或“炒熟”处理，不会损维生素也会受到影响，失营也要在100℃下长时间受热。我想知道，因此大家不必为此纠结，其蛋白质倒是损失不大，冲糊后人体无法充分消化吸收其中的营养。▲
那粗粮打粉后，其损失大小与烤制时间和温度有关。但B族维生素的损失，甚至有的要在电炖锅、焖烧锅中煮过夜。营养会不会损失呢？北京军区总医院临床营养专家荀晓霖答：这些粗粮在打粉前，通常煮杂粮豆粥的时间都在40分钟以上，在这个过程中，
湖南读者刘女士问：我发现，这些粗粮粉直接用沸水冲着喝就行吗？之前有观点说，企业也没有给出实验数据。这样长时间加热，现在很多超市设有“粗粮现场磨粉”的摊点，
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