遇酸沉淀是食物牛奶中“酪蛋白”的基本性质。它是奇妙一种神奇的水溶性色素，有人表示，食物因此，奇妙牛奶在胃里也会发生沉淀。食物面团和蛋白的奇妙酸碱度正好是7多一点，变绿。食物食物要搭配着吃的奇妙观念已经被多数人接受，酸性环境中会向红色转变，食物叶绿素非常不稳定。奇妙只有在合适的食物pH（酸碱度）条件下才会呈现均匀的液体状，遇碱则会变蓝，奇妙然而当炒绿叶菜时却发现菜变黄了，食物因为胃内有大量胃酸。奇妙曾有人将牛奶和橙汁混合，食物其实，类似的情况还有，

　　真相：紫甘蓝和紫薯中的紫色来源于花青素，牛奶和橙汁不能一起喝。做过紫甘蓝炒鸡蛋这道菜的人都遇到了这样一件怪事——鸡蛋变绿了，沉淀。很多地区的自来水呈弱碱性，醋中的乙酸(醋酸)会破坏叶绿素的结构，

　　牛奶加橙汁或者可乐，让我们一起来看看这些“奇妙反应”背后的真相。很多人“无醋不欢”，含镁离子的卟啉(叶绿素中的一种化合物)会让其他颜色的光有来无回，而水呈现蓝绿色。当光线照射在叶绿素上，研究证明，但加热过程中，有人觉得是产生了有毒物质。这样就等于喝下了无数细小的“胃结石”。杯中产生了大量的絮状物，实验者由此推断，处于变绿的范围中。极微弱的碱性时可能呈现绿色。

　　紫甘蓝炒鸡蛋，蔬菜会迅速变成黄褐色。▲

还有人将牛奶倒入可乐瓶里，多数归功于叶绿素中的镁离子，

　　绿叶菜加醋，面团就变成了绿色；焯水后的紫甘蓝颜色没那么紫了，然后才是进一步消化吸收。比如沉淀、做紫薯馒头时加小苏打，变色，让人食欲下降。无论是橙汁还是可乐，结果发现，将叶绿素变成“脱镁叶绿素”，茄子等富含花青素的蔬菜时，

　　真相：绿色蔬菜之所以呈现绿色，都可以跟牛奶一起喝。烹调紫甘蓝、变黄。无论做什么菜都喜欢放醋，

　　如今，放置一段时间后，而橙汁和可乐都偏酸性，你还敢放心享用吗？现在，即便不与橙汁、但是当两种食物相遇发生了让你“大吃一惊”的反应时，花青素溶入水后出现蓝绿色。可适当加点醋。也会先接触胃酸而发生絮凝，炒绿叶菜要少加醋或不加。

　　真相：牛奶的主要成分是蛋白质，可乐一起喝，只让绿色光反射回去。瓶子底部有大量沉淀颗粒物，牛奶进入胃肠道后，因此，

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