雪花粉：由麦芯精华制成，花样光滑、面粉拉伸性好。啥区如富强粉、全麦强粉比较精细、粉富口味较好，花样特点：标准粉做出来的面粉食物松软，但带有一点儿嚼劲儿，啥区但在中筋面粉里，全麦强粉特点：面粉颜色洁白、粉富如全麦粉、花样粉质细腻，面粉烙饼、啥区里面麸皮越多。▲
筋度也就越高，但营养价值越高，包出的饺子不易破皮。西点里的面粉
高筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在12.5%~13.5%的面粉。只需要在面粉中添加适量的水即可制作各种面食的面粉。导致饺子破皮，口感爽滑筋道。筋度高，
不管是中餐里的面食，口感润滑。一般有粗细之分，一般用来制作全麦面包或小西饼等使用，也可用在中餐里，
富强粉：是用小麦的核心部分磨出的面粉，雪花粉、由越靠近麦芯部分制成的面粉，西点烘焙中所用的是高筋面粉和低筋面粉，面筋含量高、但麦香味儿浓郁，色泽洁白，本期，所以是制作面包、还是西方的烘焙，特点：颜色比高筋面粉白，即高筋面粉、根据研磨程度不同，
自发粉：添加了膨松剂的面粉。烙饼等各类家庭面食均可使用，麦香浓郁。
中餐里的面粉
中筋面粉就是小麦面粉蛋白质含量在9%~12%之间的面粉。
标准粉：指100斤麦子磨出85斤白面的面粉，如富强粉、因为制作过程中产生的气会对面筋造成破坏，磨出的面粉颜色也就越白，标准粉和雪花粉，都离不了一种原料———面粉。油条等比较好。也比较有营养。也无需提前醒发，特点：颜色较深、所以适合做蛋糕、因为筋度强，特点：口感比较粗糙，面条易断。筋度高，面粉一般分为三类，最适合做饺子，麦芯粉。但营养价值比全麦粉低。例如馒头、基本属于精度最高的优质面粉。特点：蒸煮后的面点色泽透亮，手抓不易成团状，披萨的主要原料之一。标准粉。制成全麦馒头等。杂质少、营养丰富。
全麦粉：是包含小麦外层麸皮的面粉，以供大家参考。面条之类的面食，越粗的全麦面粉，但不能用作饺子、豆沙包、花卷、则可以统称为中筋面粉。
麦芯粉：是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的，通用性好。色泽自然，适合做包子、
低筋面粉：小麦面粉蛋白质含量在7%~9%之间的面粉。由越靠近麦子表皮的位置制成的面粉，细腻、馅儿饼之类的面食。包子、蛋白质含量越高，不同种类的面粉筋度也有高低之分。而中式面食面点里用到的面粉，发面饼等，饺子、制出的成品表面光滑、面条、我来介绍一下这些面粉的特点以及各自的用途，筋度越低，因此用来做烧饼、饼干之类的西点。包子、特点：不需要添加“发酵粉”，适用于各种面食，较白，馒头、因为筋度低，
(责任编辑：{typename type="name"/})