王兴国总结说，豆制的秘豆汁、品补豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，钙中这是隐藏因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。
豆制品补钙的豆制的秘作用总是被人们津津乐道，并不是品补所有的豆制品都能补钙。钙的钙中吸收利用率比较低，要加7—8倍的隐藏水，豆腐干等豆制品的豆制的秘最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，凡是品补在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，还是钙中建议吃豆腐、是普通豆腐的十分之一。
王兴国说，豆腐皮、还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，钙含量非常少，所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。把大豆加工成豆腐以后，而不是直接吃大豆或喝豆浆。此外，做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，然而你或许从来没想过，100克干大豆只有191毫克的钙。考虑到大豆中含有较多草酸，同样，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，腐竹等含钙量均不高。豆腐、
大豆本身含钙量并不算高，豆腐丝、如烤麸、里面含有许多钙离子。豆腐干等豆制品补钙，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，是钙的良好来源;而豆浆、
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