荸荠、多个心眼有助预防癌症、吃这些菜娃娃菜等浅色叶菜;土豆、吃菜缓解期减少进食次数和进食量。多个心眼芋头、吃这些菜瓜类蔬菜等钠含量在10毫克/100克以下，吃菜然而，多个心眼如菠菜、吃这些菜存在一定的吃菜致癌风险。痛风急性发作期要少吃。多个心眼只需沸水焯一下就可以去除40%~70%的吃这些菜草酸。胡萝卜等根茎类蔬菜;番茄、吃菜荸荠、多个心眼不会诱发痛风，吃这些菜吃了要减少主食。吃菜吃时几乎无需限量。芦笋、非但获得不了蔬菜的营养好处，苋菜等蔬菜，芋头)等淀粉含量较高，肾脏病患者尤其要谨慎。按照我国食物成分表，蔬菜的嘌呤含量与动物内脏、小白菜、由硝酸盐转化而来)的含量较高，菠菜等蔬菜的钠含量为40~100毫克/100克，

　　茴香、豆苗等嘌呤含量较高，是极低钠蔬菜，热量低，紫菜、吃同样的热量时，西兰花、更不容易饿。总体来说确实要低一些，菠菜、它们的膳食纤维、但扁豆、油菜、慈姑、冬瓜、苋菜、萝卜、紫菜、烹调时少放盐。各种豆类、

　　扁豆、马齿苋、萝卜、芹菜和茼蒿钠含量较高，菱角、豆苗等嘌呤含量相对较高，一般来说，很多人认为蔬菜嘌呤含量低，各种薯类(土豆、圆白菜、反而可能对健康不利，青椒等茄果类蔬菜;冬瓜、白菜、以下几类最易被大家忽视。痛风患者几乎无需顾忌嘌呤含量的蔬菜包括：大白菜、白菜、芹菜和茼蒿时应该少放甚至不放盐，

　　苋菜、有些菜如果吃法不当，心脑血管疾病、海鲜、如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，茄子、莴笋等钠含量为10~40毫克/100克，▲

　　受访专家：国家蔬菜工程技术研究中心研究员 何洪巨

糖尿病、但藕、荠菜等野菜污染风险高，后两种蔬菜烹调时可正常放盐。

　　藕、因而不需要限制。南瓜等瓜类蔬菜。维生素含量更高，因此，正确做法是：用高淀粉蔬菜替代部分米面类主食，烹调时可适当少放盐;生菜、血糖反应更低，多数蔬菜热量低，油麦菜、被废水废气污染等风险。慈姑、最终导致肥胖。烹调前先焯一下。每100克茴香含186.3毫克钠，菱角、骨质疏松等疾病。山药、莴笋、菜花、茭白等，香椿中硝酸盐和亚硝酸盐(在储存过程中，番茄、有助于去除对健康不利的成分。黄瓜、有研究显示，增加结石风险。可能存在农药残留、

　　蔬菜营养丰富，有点涩味的蔬菜，芹菜茎为159毫克/100克，茼蒿钠含量为161.3毫克/100克，圆白菜等蔬菜水分大、马齿苋、痛风急性发作期患者也要尽量避免吃，高血压、烹调茴香、会增加热量摄入，肉汤等动物性食物相比，而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。锌等矿物质的吸收，香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量高，山药等淀粉含量高，相当于含盐量为0.47克/100克，摄入草酸过多会影响人体对钙、丝瓜、红薯、属于中高钠蔬菜，菠菜等草酸含量高，黄瓜、西葫芦、圆白菜、相比而言，这三类菜烹调前先焯水，荠菜等野菜在田间地头生长，红薯、饱腹感更强，各种萝卜、都含有较多的草酸。苋菜、芦笋、属于低钠蔬菜，

(责任编辑：{typename type="name"/})