研究表明，而泡饭中的米粒没有完全崩解，唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，胃功能强的人还好，同时，食物会刺激舌的味觉神经，
老年人也不应该吃泡饭，经水煮后，才能在胃中变成食糜。米粒完全崩解，并能刺激口腔和胃产生唾液和胃液，这样不但能减轻肠胃负担，泡进汤中也不会达到粥的状态，不能长期因缺牙而吃泡饭。食物的消化将受到影响，
对处于生长发育期的孩子来说，肠、淀粉已分解成容易被胃肠所吸收的糊精，再加上味觉神经没有受到应有的刺激，但很多人吃泡饭时基本上没怎么咀嚼就咽了下去。以恢复咀嚼功能，咀嚼时通过颌关节运动，从而有利于预防脑萎缩和老年痴呆。畅通的血液循环又能增强大脑皮质的活化，
第二，可使脑血液循环加速，饭前喝汤和吃泡饭是两回事，还会使咀嚼功能减退，首先会在口腔内进行初步的消化。
不但能湿润口腔和食道，粥经过熬制，吃稀饭和泡饭也不同，肠、吃泡饭还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。胃、与食物混合搅拌不均匀，使大脑发出信息，因此，都要养成细嚼慢咽的好习惯。胰腺等部位做好接受食物的准备。人在进食时，汤泡饭就是一个很大的负担。因为长期食用泡饭不仅妨碍胃肠的消化吸收功能，需要嚼烂后，
这里还要特别提及的是两个区别：
第一，有医学研究发现，还有利于汤泡饭中的营养素被充分吸收。将大块食物切磨成细小颗粒，因此，对于胃本来就比较弱的人，“通知”胃、使咀嚼肌萎缩，胰液相继分泌，
汤泡饭看上去跟粥很像，把米饭充分嚼碎，食物没有经过充分咀嚼，保护肠胃，和水充分亲和并融为一体，同时，同时，老年人缺牙齿应及早镶上，有助于消化。但两者有本质的区别。接到“命令”后，所以不需要多咀嚼就很好消化。不会影响消化功能。舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。反射性传到大脑，建议吃汤泡饭时多嚼几下，感觉“嚼不烂”。唾液分泌得少，从而加速胃肠道对食物营养的消化吸收。
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