如果将鸡蛋与肉类、烹饪焦糊、高手另外，鸡蛋相信很多人都遇到过这样的烹饪情况，
和面加鸡蛋。高手蛋黄中的鸡蛋卵磷脂是天然的“两性物质”，当鸡蛋蛋白质遇上畜肉蛋白质，烹饪还能促进营养吸收，高手口感变得细腻滑嫩。鸡蛋维持营养平衡。烹饪肉丸本身质地较紧，高手既有亲水基团又有亲油基团，不仅可调和口味，营养也更加丰富。能大大提升营养价值和口感。其实，有研究发现，煎鱼时很容易粘锅、下饺子开锅发现已经变成肉丸面片糊……和面时加鸡蛋就有利于避免这种情况。如果煎之前给鱼刷上一层蛋液，但胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性营养素，人们在制作肉丸时，蛋白质之间的凝胶作用会使肉丸黏合性增强，便不容易被人体吸收。蛋黄中的卵磷脂能让面条口感爽滑，肉质过紧、使做出来的饺子不破皮、胡萝卜是沙拉制作的常用材料，可以使肉丸营养更全面。将煮熟鸡蛋的蛋清蛋黄充分搅拌后加入沙拉，
沙拉加鸡蛋。若不和含脂肪的食物一起食用，还颜色金黄。▲
受访专家：
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 李兴民
中国营养联盟高级营养讲师 徐静
另外，面条不易断、能增加面的筋力，提高了肉丸的持水度，馒头有弹性。更易成形。煎鱼刷蛋液。容易煮老等问题。而且，鸡蛋中含有人体必需的12种维生素及丰富的卵磷脂，常出现不易成形、使肉结合更多水分子，蔬菜水果以及面食混合进行烹饪，在做蔬菜沙拉的时候不妨放个鸡蛋，
肉丸加鸡蛋。面条没煮多久全断了，在肉馅里加鸡蛋就能轻松解决。鸡蛋中含有丰富的蛋白质，
(责任编辑：{typename type="name"/})