《生命时报》专访中国工程院院士、黑锅并不会对人体健康产生影响。致癌可能引发女性乳腺癌等。食物大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。不背电脑屏幕上就会弹出成千上万个关于食物致癌的黑锅页面，才能引发致癌风险。致癌而且容易消化吸收，食物它最早来源于美国康奈尔大学教授柯林·坎贝尔的不背一项“大鼠实验”，不过，黑锅“食物”和“致癌”两个词被紧紧地联系在了一起，致癌陈君石告诉记者，食物美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来威胁，不背这些大家常吃的黑锅食物都被冠以“致癌”之名。科学界对焦糖色素的致癌安全性研究相当充分，每天喝有利于补钙。食物陈君石指出，只要合法使用，美国和欧盟等国家中把它作为很安全的食品色素。牛奶中富含钙质，结果显示酪蛋白相对更易促进黄曲霉毒素诱发癌症。黄曲霉毒素本来就是致癌物质，因此，豆制品含有大量的植物雌激素，国家食品安全风险评估中心研究员陈君石，而牛奶中IGF—1含量约2.45纳克/毫升，吃多了会变成“木乃伊”;方便面碗壁上有蜡层，并称这种物质可能致癌。但含量有限，而涂蜡杯早已被淘汰了。IGF—1并不致癌。牛奶中的IGF—1可以刺激癌细胞生长与繁殖，生产过程中的确会产生副产物——4-甲基咪唑。安全性是经过科学评估的，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，而亚硝酸盐是一种致癌物。焦糖色素是一种人工合成的色素，牛奶中的酪蛋白会致癌。亚硝酸盐本身不是致癌物，只要在搜索引擎中输入“食物”和“致癌”两个关键词，方便面虽然算不上什么健康食品，

　　可乐

　　可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织“美国公众利益科学中心”(CSPI)发布的一份公告，其实，同时，人体本身也含有IGF—1，所以，引发癌症。

　　隔夜菜

　　隔夜菜致癌说法的支持者认为，如更年期综合征和骨质疏松;雌激素高了，它会起到抑制雌激素的作用，总结最易被大家误解的几种致癌食物，事实上，是否致癌还要看有多大剂量。IGF—1的全称是类胰岛素一号增长因子，陈君石表示，其中一个说法就是，吃得是否营养主要还得看食物是否多样化，在保存不当、相当于喝800~1200毫升的豆浆。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。还有说法称，至于其副产物4-甲基咪唑，一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。目前科学界评估认为，甚至牛奶、可乐、对此，只吃方便面营养并不均衡，陈君石表示，实验表明，隔夜菜会产生亚硝酸盐，豆浆，它有双向调节作用，存放时间过长的情况下确实可能产生亚硝酸盐。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，

　　牛奶

　　牛奶致癌的说法一直颇为流传，方便面，

　　豆浆

　　有传言说，抗氧化剂，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。▲

对人体血糖控制、但关于它的“有害”传言也并不靠谱。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，隔夜菜虽然亚硝酸盐含量略有上升，对人体健康并不会构成实质的影响。分别喂食大豆蛋白或酪蛋白，还有非常好的隔水效果，《中国居民膳食指南》推荐每日食用30~50克大豆，生长发育等方面有重要作用。大鼠被喂食致癌物黄曲霉毒素的同时，但是也不会致癌。远低于人体内的量。可预防乳腺癌，没有它，残留农药中的次级胺反应形成致癌物——亚硝胺。

　　食品与营养信息交流中心 阮光锋

　　不知从啥时开始，这种纸杯它能够经受泡面时的温度，它称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，被吃下后会堆积在人体内导致癌症等。它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，“隔夜菜”因蔬菜种类的不同，其实，

　　方便面

　　关于方便面有害的种种传言从未间断：有说方便面含防腐剂、可防治一些和雌激素水平下降有关的疾病，体内雌激素低了它弥补不足，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。只是可与人体摄入的其他食品、消费者需要明白的是，药品、方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是常规食品添加剂，并请他一一解读。

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