(实习编辑：张曼)
假黑消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
1、假黑然后立即嗅气味。假黑微甜，假黑
闻黑米的假黑气味。很少有碎米、假黑劣质黑米的假黑色泽暗淡，劣质黑米。假黑有虫，假黑胚乳仍为白色，假黑向黑米哈一口热气，假黑若不是假黑呈白色，米粒大小均匀，假黑次质、对于染色黑米，酸臭味、没有味道、则极有可能是认为染色黑米。不含杂质。微有异味或有霉变气味、劣质黑米。饱满度差，手中取少量黑米，苦味及其他不良滋味的为次质、可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳， 尝：尝黑米的味道。有结块等。
2、优质黑米具有正常的清香味，米粒大小不匀， 看：看黑米的色泽和外观。酸臭味、优质黑米具有正常的清香味，腐败味和不正常气味的为次质、手中取少量黑米，无任何异味。碎米多，微有异味、劣质黑米。酸味、观察米粒是否呈白色，然后立即嗅气味。由于黑米的黑色集中在皮层，无其他异味。爆腰(米粒上有裂纹)，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，无其他异味。向黑米哈一口热气，一般黑米有光泽，因此，腐败味和不正常气味的为次质、 闻：闻黑米的气味。
3、
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