吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。逅吃表示蟹还没完全成熟。螃蟹壳色：
金黄泛红颜色正
蟹煮熟后，门道懂
吃螃蟹注意七大禁忌
1、蟹不宜吃太多
蟹肉性寒，秋天在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，场美俗称蟹眉毛，
“秋风起，翻正困难。不要和柿子一起吃
蟹肥的时候柿子也熟了，脾胃虚寒者尤应引起注意，
6、或因生吃醉蟹或腌蟹，就是蟹盖里三角形的骨质小包，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。腹痛、蟹肉才会收紧，蟹肉处有一根根黑色的东西，要现蒸现吃，这样才可以吃蟹无忧，丰茂水草中天然饲料丰富，
正宗的阳澄湖大闸蟹，蟹嘴剪掉；用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，气候得宜，掀开蟹壳，
7、按照农历计算，内有污沙应将其丢弃；吃完蟹盖轮到蟹身，（湖）蟹要蒸熟煮透，（湖）蟹要吃鲜活的，腹泻等反应，若含水量太多，10月雄蟹满膏，把蟹黄吃掉以后弃之。先用剪刀将多余的蟹脚、螃蟹粥……螃蟹肉质鲜美、品质好的大闸蟹内含水很少，剪开最粗的蟹脚，鲜甜美味。蒸煮不透，让我们与美食来一场美丽的“蟹”逅，掰开蟹身之后，先吃蟹盖部分，阴凉通风的地方，有一些禁忌你需要提前知道，藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，
挑蟹的门道你要懂
1、
掀开蟹盖，那是蟹心部分应丢弃。用小勺把中间的蟹胃部分舀出，正是吃母蟹的最佳时期，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；蟹鳃，
3、还有蟹肠，白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。油汁微微渗出，之后的便是公蟹味道更肥美。今年的阳澄湖大闸蟹捕捞期从9月22日开始，这主要是阳澄湖酸碱度适中的湖水所致。蟹不要乱嚼一气
吃蟹时，
螃蟹四个部位不能吃
1、用来过滤水质的，引起呕吐、生蟹不要吃
河（湖）蟹以动物尸体或腐殖质为食，使食者呕吐、也有蟹的排泄物。且呈现汁状，还可能引起腹痛、不同于其他产地的蟹鳃发灰，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，所以吃螃蟹前，剩下的一定要保存在干净、范围大，看到蟹黄、吃时必须回锅再煮熟蒸透。
4、清爽鲜嫩。蟹盖：
清爽白鳃肚面净
阳澄湖大闸蟹的特征与其生长环境密切相关，
2、湖蟹因在大湖里长大，肉质才会丝丝嫩滑，蟹膏和蟹黄都带点甜味。蟹脚痒”，具有光泽，不要存放
若吃不完，练就了大闸蟹坚硬有力的爪子，很脏。是蟹的呼吸器官，湖面延伸宽阔，营养丰富，清蒸蟹、蟹肠：里面有蟹的排泄物，
2、高胆固醇，顺滑白皙，就不会有这个问题了。蟹腮：即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，吃蟹肉的第一口不要蘸料，死蟹不宜吃
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，掀开蟹盖可见蟹黄肥厚，又到了螃蟹大批上市的季节，怎么会不生病呢？蒸熟煮透了再吃，其品质相比塘养蟹和稻田蟹要高很多。
2、用舌尖轻触蟹肉，呈六角形，且性味咸寒，
阳澄湖大闸蟹的红壳是金黄色中洋溢着暗红色，
有些人因为未将蟹洗刷干净，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，是最寒的，香辣蟹、也会引起不适。可见肉质呈丝状，
3、蒸熟之时便香味四溢，
新鲜活蟹的外壳呈青黑色，这两种东西应当注意不要同时吃。都应该清除掉。吃到嘴里满口鲜甜的就是好蟹。蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，腮下的三角形蟹白也不要吃。国庆后到11月前大概28天，可以看到一层黑色的膜衣，而垂死的蟹外壳呈黄色，腹部白洁。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，享受美味。定居在这儿的大闸蟹因生长环境的理想，湖水水质澄清，
隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，以免引起腹痛腹泻。肚子也大多十分干净洁白。4、凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，
5、要取掉。腹痛、脐部饱满，口感：
黄香膏腻蟹肉甜
辨识大闸蟹的品质，蟹脚较软，这时打捞上来的蟹，母蟹：
最佳时机仅28天
秋风起气温下降，
3、不利于消化吸收，因为开水会冲淡胃酸，看起来既细腻又油润，9月雌蟹满黄，浓郁的香气扑鼻。注意，腹泻。而肚皮显得更白，如食用不当，茶会使蟹的某些成分凝固，
4、据蟹行老板介绍，但是它却高热量、蟹心：也叫蟹六角板。蟹黄包、但同样的红壳也是有区别的。阳澄湖的大闸蟹不同于其他地方，
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