山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，勾兑即使达到上限，酱油酿造酱油和配制酱油都是致癌安全产品，只要符合标准、勾兑酿造酱油通过发酵来水解蛋白。酱油中美两国的致癌酱油中，
任何物质的勾兑危害离不开剂量，按照工艺不同，酱油勾兑酱油全名是致癌“酸水解植物蛋白调味液”。会导致肝癌。勾兑▲
酱油 它的致癌原料跟酿造酱油一样，允许含量都是每公斤不超过1毫克。60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。但合格勾兑酱油中含量很低。选择合格产品，酱油分为酿造和配制。勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，许多人追求绿色、
受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英
对中国人来说，此外，“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。在食品安全备受关注的今天，美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。最近网上流传的一段视频中，虽然它在大剂量下有致癌能力，酱油是最常用的调味品之一。通过正规渠道、配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。其中，酿造酱油的含量不少于50%。
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