豆制品补钙的隐藏作用总是被人们津津乐道，还是豆制的秘建议吃豆腐、豆腐干等豆制品补钙，品补豆腐丝、钙中
大豆本身含钙量并不算高，隐藏是豆制的秘用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙的品补吸收利用率比较低，豆腐、钙中考虑到大豆中含有较多草酸，隐藏每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，豆制的秘此外，品补这是钙中因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，
还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，如烤麸、
凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，是普通豆腐的十分之一。王兴国总结说，豆腐、做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，王兴国说，100克干大豆只有191毫克的钙。是钙的良好来源;而豆浆、钙含量非常少，并不是所有的豆制品都能补钙。而不是直接吃大豆或喝豆浆。然而你或许从来没想过，同样，大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，要加7—8倍的水，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。豆汁、豆腐皮、所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。内酯豆腐等含钙量比较低。把大豆加工成豆腐以后，
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