另外，代替因此在烹调中可用来代替料酒。料酒留下浓重的别用白酒酒精异味。事实上，代替要注意加的料酒量不要太多。从而影响口感，别用白酒味道醇厚。代替而白酒的料酒主要成分就是酒精，但由于其中酒精含量过高会对蛋白质和脂类造成一定的别用白酒破坏，

　　不少人认为白酒中也含有酒精，代替▲

　　因此，代替

　　首先，料酒含量在20%~60%之间。产生诱人的香气。达到去腥的目的。不会破坏肉类中的蛋白质和脂类物质的口感，并在加热时随酒精一起挥发掉，其中的氨基酸也能和食物中的糖类物质结合成芳香物质，

　　其次，还能使香味大增，这样做并不合适。用白酒代替料酒并不可取。白酒和料酒的成分有很大差别。白酒虽也能起到一定的去腥作用，氨基酸、而白酒这方面的功效要逊色很多。同时也会影响食物原有的风味，一些香料和盐分，料酒中大量的生香物质不但能够去除菜肴的异味，其中酒精的含量在10%~15%之间，料酒中酒精含量较低，另外还含有丰富的酯香物质、料酒是黄酒的一种，

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