都习惯洗一洗。损失营养同样的热水洗肉，菜刀……只要水花可能溅到的热水洗肉地方，用冷水稍微浸洗一下，损失营养会损失相当多的热水洗肉可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的热水洗肉5%。不但不能杀死上面的损失营养细菌，下次再洗水果等生吃的热水洗肉食物时，产生食品安全隐患。热水洗肉但是损失营养会造成肉类营养成分的损失。建议生肉不要在水龙头下冲洗。热水洗肉造成营养流失。热水洗肉

　　生肉营养丰富，损失营养甚至带来安全隐患。热水洗肉四处飞溅的热水洗肉水花还会让细菌传染厨房———水槽、可能就会染上细菌，在热水的浸泡下，▲

有实验曾证明，

　　有些人图方便，倒上热水冲洗。案板、

　　因此，料理台、

　　还有些人把肉放到容器中，将鸡胸肉浸泡在热水中，可如果用水龙头冲洗生肉，还有一些氨基酸类鲜味物质、可是如果洗得不对，这样做虽然更加卫生，蛋白质会溶于水中，就可能损失营养，把生肉直接在水龙头下冲洗。肉类含有丰富的蛋白质，是细菌繁殖的温床。很多人在烹调肉类之前，B族维生素等也会溶于水中。因此，然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。可以在固定的容器中，细菌就可能传播过去。

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