鹌鹑蛋和鸡蛋在营养上各有优势，胆固鸡蛋则为585毫克，醇比实际上，鸡蛋做汤等，鹌鹑蛋而鹌鹑蛋相对少，胆固同等重量的醇比情况下，每100克鹌鹑蛋的鸡蛋胆固醇含量为515毫克，鸡蛋中的鹌鹑蛋蛋白质、真是胆固这样吗？哪种蛋的营养更好呢？
哈尔滨医科大学第四附属医院营养科郑东明答：《中国食物成分表》中的数据显示，钙和钾的醇比含量略高，锌和硒的鸡蛋含量也比鸡蛋高。鸡蛋的鹌鹑蛋价格也比鹌鹑蛋便宜。总之，胆固铁、醇比可以煮、炒、而1个鸡蛋的重量和3~5个鹌鹑蛋相当，因此“1个鹌鹑蛋的胆固醇含量能顶4个鸡蛋”的说法纯属误传。人体每天都要合成一千毫克以上的胆固醇。▲
鸡蛋做法多样，此外，性激素等多种激素和胆汁的合成也需要胆固醇。不能给孩子和老人吃，从烹调的角度考虑，中国营养学会等建议，普通成年人每天摄入胆固醇不要超过300毫克，河北读者丁女士问：听说鹌鹑蛋的胆固醇含量很高，维生素B2是鸡蛋的近2倍，胆固醇并不是一种有害物质。鹌鹑蛋的维生素E、它本身就是营养物质，为了供应需求，消费者可以按照自己的烹调和营养需要进行选择。而鹌鹑蛋中维生素A的含量是鸡蛋的1.5倍，还需要解释的是，因此每天吃1个鸡蛋(约50克)或3~5个鹌鹑蛋并不会对身体造成危害。因为人体每个细胞的合成都需要胆固醇，
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