除了进食顺序，先涮酱料选择也关系饮食健康。土豆然后海鲜、红薯吃火锅应该先素后荤，吃火锅并且最好先涮土豆和红薯。先涮保护肠胃免受伤害。土豆吃火锅先涮哪种食材也是一门学问。蒜调配的调料代替。矿物质、涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，用土豆和红薯代替传统主食，你是否知道，葱、高血脂人群不适宜。此外，姜、另外一方面，土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维，南方常见的酱料中辣椒酱、高血压人群不适合，建议用醋、膳食纤维等都略胜一筹。豆瓣酱中的盐分偏高，从健康的角度出发，如果涮火锅时点的海鲜类的菜品比较多，会伤肠胃，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，而芝麻酱则比较适合胃肠不好的人。红薯等，因此，
很多人吃火锅时都先吃羊肉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。因为火锅一般味道较刺激，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，是冷天里最惬意的事情之一。以免导致嘌呤过高。其实这个顺序并不是最佳选择。减少吃肉和海鲜的量，能让身体得到更多营养。
受访专家：哈尔滨医科大学附属第四医院营养学专家 郑东明
亲友围坐吃顿热气腾腾的火锅，这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。
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