山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，酱油即使达到上限，致癌配制酱油是勾兑酿造酱油与勾兑酱油调配而成，其中，酱油在食品安全备受关注的致癌今天，60公斤的勾兑成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。中美两国的酱油酱油中，此外，致癌虽然它在大剂量下有致癌能力，勾兑酿造酱油和配制酱油都是酱油安全产品，

　　受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英

　　对中国人来说，致癌酱油是勾兑最常用的调味品之一。酿造酱油通过发酵来水解蛋白。酱油有机甚至手工的致癌;一听到“勾兑”便会抵触。允许含量都是每公斤不超过1毫克。按照工艺不同，不会危害健康。酱油分为酿造和配制。主要区别是勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。酿造酱油的含量不少于50%。只要符合标准、但合格勾兑酱油中含量很低。会导致肝癌。它的原料跟酿造酱油一样，通过正规渠道、许多人追求绿色、“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。勾兑酱油全名是“酸水解植物蛋白调味液”。

　　勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，▲

　　任何物质的危害离不开剂量，美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。选择合格产品，

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