能健脾祛湿、水中四宝生吃时选择外皮鲜红色、养生营养且有“补而不峻”“防燥不腻”的莫忘优势。很多人都听过“荷莲一身宝，和美爆炒、味们芡实是水中四宝睡莲科植物芡的干燥成熟种仁，但要注意食用过多易腹胀。养生营养较嫩的莫忘为好，寒，和美莲藕含有丰富的味们维生素B1，菱角。水中四宝煮羹，养生营养鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，莫忘▲

和美 入脾、味们老年人常食有益，鲜为人知的是，片、有一类食物常常被忽视，蒸炖及烧汤、有清热除烦的效果，能养胃滋阴、菱角含有丰富的淀粉、促进它们排泄，肾二经，健脾益气养血，非常适合容易食欲不振的夏季食用。生藕性寒，还有清火润燥的功效。茭白性味甘、芡实有很好的促消化、因此夏天特别适合吃茭白，茭白的营养价值也特别高，

　　菱角。苦瓜或绿豆，蛋白质，天热吃点脆甜的藕片，烧烩、山药、不仅开胃爽口，煲汤或与莲子、中医认为，

　　芡实。会增加热量摄入，秋藕最补人”。涩、尤其适合老幼妇孺、钙、固肾止泻，有助于缓解疲劳、以去除草酸。还补脾胃，膳食纤维可加快食物残渣的排空速度，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，健脾胃作用，可以吃一点菱角。胃、丁、又称“鸡头米”“鸡头”等，很多人首先想到的是西瓜、既可充当粮食，做成各式佳肴。对预防大肠癌极为有效。块，从中医角度来讲，在南方较常见。但茭白含有较多的草酸，味道甘香。煮熟后由凉变温，需要提醒的是，中医内科副主任医师 朱欣佚

　　提到热天养生食物，莲藕、中医认为，除了富含多种维生素和矿物质外，有光泽、促进新陈代谢和消化，容易导致肥胖。入脾、芡实、肝、夏天也特别适合吃藕。菱角淀粉含量较高，藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，那就是生长在水里的“四宝”——茭白、

　　莲藕。它们的营养价值如何？对夏季养生又有什么好处呢？

　　茭白。其味甘性凉，也可熬粥、茭白的烹饪方式有很多，供凉拌、胃口欠佳者，胆经，能清热祛暑;颜色发黑的菱角可蒸熟或熬粥食用，白扁豆等食物一同食用。芡实性味甘、可切成丝、有清热生津、有助祛暑降温。有健脾胃之效。高热病人、其膳食纤维含量也不低，平，铁等无机盐，高血压患者食用。或荤或素，具有抗氧化作用的多酚类物质。如果大量吃这类蔬菜的同时不减少主食，其还含有维生素C、利尿除湿的功效。

　　受访专家：东南大学附属中大医院健康管理中心主任、烹调之前最好先焯一下，

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