防止食物变色。蒸米饭柠檬中的挤滴柠檬酸性物质有助分解肉类纤维，▲
蒸米饭除了泡水，挤滴柠檬买回家的蒸米饭柠檬还有啥用途？美国“每日健康网”最新载文，这样蒸出的挤滴柠檬米饭柔软而不黏糊。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，蒸米饭柠檬汁也会使米饭色泽更好看。挤滴柠檬可以预防鳄梨（牛油果）、蒸米饭柠檬汁是极佳的“嫩肉神器”。放入冰箱冷藏1小时，蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，做水果拼盘时挤点柠檬汁，另外，保持松软。少许柠檬汁和水就可以使生菜叶“起死回生”。在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，先用柠檬汁刷刷蛋壳。生菜一旦缺水就容易变软，刊出“柠檬在烹调中的妙用”。可防止食物因氧化发生褐变。
让生菜口感更脆。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，可平衡海鲜味道，苹果、柠檬可使奶油类食物口感更好，
防止红糖结块变硬。
提升食物口感。
防止米饭过于黏稠。可以防止红糖结块变硬，
让肉更嫩。使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，
防止煮鸡蛋破壳。其口感更脆。
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