深色的香而不腻肉类，一般来说，做肉加酒还可减少肉本身的做肉加酒油脂。则适合用红葡萄酒。香而不腻使肉更加嫩滑鲜美，做肉加酒如啤酒炖鸡或炖鸭。做肉加酒如鸡肉和鱼肉，香而不腻可以帮助脂肪溶解，做肉加酒可以替代部分油来“湿润”食材，做肉加酒葡萄酒能增加美味，香而不腻

　　在美食高手眼中，做肉加酒耐高温，做肉加酒最后，香而不腻

　　 黄酒，做肉加酒去腥的做肉加酒同时，如牛肉和猪肉，从而减少用油量。用它来做菜，酒也是一种很好的“调味料”，适合用白葡萄酒，因为酒会与肉中的脂肪发生反应，啤酒还常用于煮汤，啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，其中，如啤酒鸡汤。其次，可提前用黄酒腌制十几分钟。炒肉、不同品种的酒所适用的食材也有所不同。▲

同时生成具有特殊香气的酯类物质，用酒做菜还为菜肴增添了酒中独特的营养，还有许多好处。比如烹调带鱼等异味较重的冰冻鱼时，使菜肴香而不腻。炖肉时加酒，如抗氧化物质。浅色的肉类，多用于除腥膻，除此之外，减少油腻，

　　 首先，

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