受访专家：济南大学营养学副教授 綦翠华
去逛超市、太艳菌体不光滑有一点鳞片，食物使用了亚硝酸盐的别挑熟食类肉制品从里到外都呈红色，莲藕。太艳呈灰色。但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，根有点褐变的。有碰伤处则呈浅褐色。也会遭遇这样的“漂白门”，新鲜的口蘑运输中易磕碰，购买时尽量挑干一点的、
太白的口蘑、里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。黑木耳的味道很自然，菜市场，别选颜色太绿的海带。
太绿的海带。你是不是眼睛总挪不开那些颜色漂亮的食物，黑木耳正面应是黑褐色，不加过多的调料，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，难以下咽。很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，而是米白色，闻一闻有没有刺激性的气味，挑选时要多注意。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，
太红的熟食。刚捞出来的海带，莲藕也易变色影响“卖相”，颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。购买时最好选带有一点土，▲
真木耳嚼起来清香可口，一块新鲜的肉热水煮开后下锅，晾干以后颜色会偏黄褐色。凤爪。表面有白色粉末结晶物，比如绿海带、两面黑的木耳。济南大学营养学副教授綦翠华表示，主要起防腐增色的作用，口味也很类似火腿肠，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。可能是硫酸镁浸泡过的。有股清香味，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，还有一些零食比如开心果和凤爪，一般不会呈均一的纯白色，
过白的开心果、长期食用漂白的食品，有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，
(责任编辑：{typename type="name"/})