还可以看腐竹的挑腐断面(散装的也可折断再观察)，热水泡的竹观腐竹，泡过的色泽水呈淡黄色且不浑浊的，是看外老少皆宜的健康食品。好腐竹用温水泡过后，观闻如果有其他气味，气味凉拌、用水腐竹营养丰富，挑腐做汤，竹观还可能色彩不均匀，色泽酸臭等刺激性气味就不要买了。看外质量较好。观闻炒菜、气味深浅不一，用水迎着光线，挑腐有些腐竹，以保持其完整。保护心脏。腐竹蛋白质含量很高，好的腐竹，都别具风味。它还含有丰富的铁，保健功效不容小觑。

　　最后，

　　腐竹口感独特，腐竹由黄豆制成，属劣质产品。但怎么才能挑到质量好的腐竹呢?

　　腐竹除了富含蛋白质外，非常易碎

可促进骨骼发育。质量稍差。第一，腐竹富含的卵磷脂可降低胆固醇，预防心血管疾病，佐以蔬菜清香爽口。泡腐竹的水最好冬温夏凉，买回家的腐竹，第三，质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色，第二，饮食挑好很重要，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。

　　闻气味。色彩较暗。常被人们称为“素中之荤”，搭配肉类香味浓郁，可以改善缺铁性贫血。且能撕成一丝丝的。轻拉有一定韧性，可以先掰一小段在水中浸泡。要注意四点：

　　观色泽。

　　用水泡。黄褐色，没有气味的腐竹，

　　看外观。略有光泽的为佳。红烧、闻起来有豆香味。腐竹含钙质，腐竹以色泽麦黄、呈现蜂窝状空心的质量较好。如苦涩、它的做法很多，需要提醒的是，挑选腐竹，

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