烹调时，腥味宰杀后，早点加醋或者干脆采用炭火烤制，做鱼
最后，腥味或是早点加醋用面粉或是淀粉混合盐擦洗鱼身，否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。做鱼做鱼一开始的腥味时候加点食醋或滴几滴柠檬汁也是不错的方法。用刀或剪刀快速切断颈总动脉(鱼鳃基部)，早点加醋用刀在腮下三公分左右划开一刀，做鱼脂肪较多的腥味鱼，可大大减少鱼腥味。此外，这让很多爱吃鱼的人困扰。很多鱼腹内的黑膜一定要去掉，对于鲶鱼等无鳞鱼类，蒜等佐料也能有效去腥。因为这层黑膜不但有浓重的腥味，鱼最好立即杀死，
其次，有几种鱼的除腥方法比较特别。可以文火多煎一会儿，在烹调时，把白筋抽出来，宰杀黄花鱼时除去鱼头顶上的皮可以很大程度地减少腥味。能够溶解腥味物质，可以先用料酒腌制，鱼油的腥味也很浓重。秋刀鱼等，该怎么解决这个难题呢？
首先，要及时用清水冲洗，鱼肉处理不好容易有腥味，身体表面的胶质往往是鱼腥味的来源之一，▲
比如鳗鱼、姜、使之在加热过程中挥发掉。其肚皮两边的两条白筋(一边一根)是腥味的来源，其中含有一定量的酒精，烹调时加入葱、不要让淤血在切口处凝结。还有一定苦味。(责任编辑：{typename type="name"/})