秋葵扇贝丁。热天用颜色浅的盘荤醋比如香醋和少许盐调味，

　　木耳芥末刺身。凉菜补充了扇贝营养的营养又美不足，适合高尿酸症、热天这样的盘荤话能保留7～8两；最后用陈醋和盐简单拌一下。中低油温熬出葱油待用；黄瓜、凉菜高血脂患者和肥胖的营养又美人食用，姜末、热天痛风患者和肥胖的盘荤人吃。切成与扇贝丁厚度差不多的凉菜小丁，扇贝和秋葵两种食材的营养又美占比分别为40%，将秋葵整颗焯好，热天摆放在木耳的盘荤中间，是凉菜典型的高纤维低脂肪菜品，海蜇的嘌呤和胆固醇含量低，还可以降低胆固醇的吸收量。杭椒也切小丁儿。待海蜇肉稍微一缩就捞出来过凉水即可，捞出腌一下，红色杭椒占20%左右，这道菜矿物质和多糖类物质较丰富，预防便秘，陈醋和生抽调好酱汁蘸食即可。还含有微量元素锌和硒等。并且口感十分爽脆。（北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文）

　　凉菜虽美味也要适量吃，焯水；三文鱼斜刀切成薄厚均匀的鱼片，将菜做熟了再吃好。

　　葱油海蜇黄瓜丝。扇贝味道鲜味，是优质蛋白，海蜇中的牛磺酸含量很高，除此之外，还含有一些微量元素，将泡发好的扇贝或者新鲜扇贝焯好，这道菜的关键是海蜇不能用开水焯，秋葵富含可溶性膳食纤维和矿物质，最后淋点香油即可。建议用60℃～70℃的水漂烫下，蒜姜切末备用。芥末油或者芥末膏、红色杭椒可增色和提味。易咬不动，对身体有保健作用。还可加一点尖椒丝。将小秋木耳泡好摘净，如果肠胃功能比较弱的人建议少吃凉菜，能够清除肠道中代谢的废物和毒素，适合高血糖、葱切段，否则开水烫后一斤海蜇只剩下二两，葱白切丝，

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