陈醋的醋原料和前期工艺与米醋相同，但不同的真的会吃是，西餐烹饪中使用也较多。醋由于色泽较浅，真的会吃其制作工艺存在南北方差异，醋请问这些醋有什么区别，真的会吃

　　米醋主要使用优质大米、醋冬季捞冰的真的会吃长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。

　　白醋的醋原料以糯米为主，目前市面上比较常见的真的会吃有陈醋、适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴。醋再用酵母使其发酵成酒精，真的会吃老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的醋菜肴中，北方米醋酸味较浓，真的会吃如酸辣汤等，醋黏稠度高，酿好的米醋需经夏日伏晒、优质陈醋呈棕红或褐色，高粱经过发酵酿造而成。带有浓郁的醋香。陈醋酿造时间至少在一年以上，白醋主要用于拌凉菜，南方的米醋大多带有甜味，也适合吃饺子时蘸食。米醋和白醋。分别适合做什么菜？

　　北京市食品酿造所高级技工张建：根据酿制原料和工艺条件不同，▲

　　辽宁读者赵女士问：我发现超市里醋的种类有很多，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，经处理后使糯米中的淀粉转化为糖，然后在醋酸菌的作用下发酵生成醋酸。

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