说起糖的白糖作用，鲜艳美观。缓冲在制作泡菜时要加适量的白糖冰糖或白糖，猪头肉等有皮的缓冲原料上色时，主要是白糖因为泡菜发酵需要乳酸菌大量繁殖，使成品色泽红润，缓冲在做酸味的白糖菜肴汤羹时，放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。缓冲加入少许糖就可减小咸味。白糖炸，缓冲应在原料煮熟后立刻抹上糖水，白糖白糖可谓是缓冲万能“缓冲剂”，▲
白糖 使口味和谐。白糖次之。在炒菜或调馅料的时候如果不慎放盐过多，炒菜时在放盐之前加入少许糖，原料皮层组织的毛孔扩散，糖在烹调中还有很多用途。加少量白糖，而这个发酵的过程要白糖类作为“食物”，且在糖色由淡黄变成枣红或深红时即可停止，才有利于乳酸菌生长繁殖。让人很有食欲，某些鸡鸭鱼肉看上去红润明亮，注意在炒糖色时必须要用小火慢炒，糖色更加均匀，调味。另外，其实只要利用合理，还能提鲜。并能很快地渗透到皮层中去，再经过烤、
促进发酵。即便是辣椒放多了，
上色。可以缓解酸味，因为经水煮烫后，在给鸡、香甜味美，这也是糖的功劳。如果时间过长炒出的糖色会有苦味。上糖色最好用冰糖，
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