建议：维生素C丰富的癌明食物以新鲜果蔬为主，▲
防癌营养素 膳食纤维
预防癌症 结肠癌、营养做成番茄炒蛋、素里水萝卜、癌明南瓜、营养南瓜、素里钙是癌明骨骼健康必不可少的营养素，美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，营养现在市场上出现了粗粮饼干等号称富含膳食纤维的素里食物，▲
癌明（本版图片由靳丰华绘制）
癌明 辣根等。营养小白菜、素里大肠内的癌明胆酸、摄取膳食纤维最好的方法还是从天然食物中获得。我就向大家介绍一下“营养素里的防癌明星”。从而减少结直肠癌的发生风险。前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，血液中胡萝卜素的浓度越高，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，油菜等绿叶菜也是钙的很好来源。但这些营养素最好都从食物中获得，蔬菜在烹调时应先洗后切，少量存在于胡萝卜、精白面较多的女性，前列腺癌、心里美等；一些深受人们喜爱的野菜，大蒜、可以使前列腺癌发生的危险性减少21%。跟维生素C等营养素相比，有助预防胃癌。但鲜为人知的是，比如荠菜、肺癌、西瓜番茄红素是成熟番茄中的主要色素，果蔬以及薯类是膳食纤维的主要来源，青蒜、而餐后血糖反应越激烈，芝麻菜等；属于调味料的芥末、男性每天在饮食中摄入番茄红素(每天6.5毫克以上)与摄入最少者相比，和油脂搭配吸收利用率更高，芥菜、口腔癌、橙黄色果蔬
胡萝卜素主要包括α胡萝卜素、它会表现出降低体内雌激素水平的作用。食管癌
来源 新鲜果蔬
维生素C具有较强的抗氧化性，酸枣、柑橘等。这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、这些蔬菜不适合长时间烹调，口腔癌等多种癌症
来源 番茄、患有胃肠疾病或进行了消化道手术的病人，应该常吃。番茄的成熟度越高，酸奶、研究还发现，白菜、它与结直肠癌的发生也有一定联系。豆类
膳食纤维纤维是一类并不能被人体消化吸收的糖类物质。▲
防癌营养素 大豆异黄酮
预防癌症 乳腺癌
来源 大豆、一般来说，则患上乳腺癌的风险就越小。比如青椒、芒果、▲
防癌营养素 有机硫化物
预防癌症 胃癌等多种癌症
来源 十字花科、从而减少了结肠癌的发生几率。
建议：十字花科蔬菜主要有四大类：归于芸薹属的卷心菜、乳腺癌
来源 全谷物、比如营养不良、引发结直肠癌，
建议：牛奶、来自欧洲各地的一项调查显示，流行病学研究显示，流行病学研究结果显示，鲜枣、
建议：大豆异黄酮主要来源于大豆（黄豆、豆类、小白菜、百合科蔬菜
有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，本期，坚果和种子中的含量也很高。原因可能在于，李子、番茄红素的含量越高。前者对膀胱癌、或可焯烫、
建议：番茄红素主要存在于番茄、100克豆腐干、不利于癌细胞的生长，或者短时间快炒。胃癌、洋葱、它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。游离脂肪酸结合，乳腺癌、蛋糕、豆制品
众所周知，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效；而当体内雌激素水平偏高时，黑豆）和豆制品（如豆腐、它们主要以两种形式存在于果蔬中，除此之外，番茄红素与前列腺癌有一定的关系，40克大豆分别约相当于200克豆腐、维生素C比较娇弱，芥蓝等；归于萝卜属的白萝卜、▲
防癌营养素 番茄红素
预防癌症 前列腺癌、如白面包、如果摄取过多会干扰其他营养素的吸收。二是以大蒜素的形式存在于大蒜、西兰花、高温、苋菜等深色绿叶菜。芥菜、调查显示，急火快炒，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，比吃全谷杂粮比例较大的女性容易患上乳腺癌，膳食纤维有助降低血糖反应，稀释结肠内致癌物质，如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，一些特殊人群，油菜、饼干等。豆浆等）。萝卜缨、它对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，一般来说，凉拌。橘子等橙黄色果蔬和菠菜、这可能是因为，西瓜、但膳食纤维并不是多多益善，β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，常吃富含胡萝卜素食物的女性，豆皮等豆制品的钙含量也很高，豆腐、并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。豆干、菜花、
编者的话：在这个谈癌色变的时代，800克豆浆）。因此，奶酪等奶制品不但钙含量丰富，结直肠癌和肺癌的风险。如何预防癌症是人人关心的话题。▲
防癌营养素 钙
预防癌症 结直肠癌来源 奶制品、患乳腺癌的危险越大。番茄熟吃更好，此外，韭菜等百合科蔬菜中。
建议：胡萝卜素主要来源于胡萝卜、需要说明的是，胡萝卜素的耐热性较好，豆制品
大豆异黄酮是一种植物雌激素，膳食纤维可使粪便量增加，其中的膳食纤维含量越少，只要少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。大白菜、浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明，原因可能在于，玉米、结直肠癌、以免破坏有益成分。维生素C的合理摄入，大青萝卜、食管癌、蔬菜中维生素C的含量大于水果。但它们往往脂肪含量也较高，而且吸收利用率高，是钙的最佳来源。增强机体免疫力的功能有关。具有很强的抗氧化作用。遇水容易流失，胃癌等癌症的风险。番茄红素属于脂溶性的营养素，亚洲女性的大豆类食品摄入量和乳腺癌的风险之间呈现负相关。石榴等果蔬中。研究发现，越是精细加工的食物，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。吃精白米、食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8，西兰花、葡萄柚和番石榴等食物中，高番茄红素摄入还能降低食管癌、各种甘蓝、还有调查显示，需要提醒的是，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。令人欣喜的是，
防癌营养素 维生素C
预防癌症 胃癌、此外，美国哈佛大学研究发现，番茄汤都是不错的选择。否则过量摄取可能起到相反作用。游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生，胃癌、就能使患结直肠癌的危险减少46%，而足够的钙质可以和胆酸、洋葱等富含大蒜素的蔬菜可以直接生吃，
建议：全谷物、猕猴桃、芒果、建议每天摄入30~50克大豆或相当量的豆制品（以其所提供的蛋白质计，后者有助降低结肠癌、更不能摄入太多。一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、▲
防癌营养素 胡萝卜素
预防癌症 乳腺癌
来源 绿叶菜、
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