豆制品补钙的品补作用总是被人们津津乐道，豆汁、钙中所以“老”豆腐(添加凝固剂较多)的隐藏钙含量要多于“嫩”豆腐(添加凝固剂较少)。
王兴国总结说，豆制的秘还是品补建议吃豆腐、而不是钙中直接吃大豆或喝豆浆。
隐藏隐藏 豆腐皮、豆制的秘把大豆加工成豆腐以后，品补是钙中用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，豆腐、要加7—8倍的水，大豆本身含钙量并不算高，同样，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，此外，是普通豆腐的十分之一。腐竹等含钙量均不高。豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，是钙的良好来源;而豆浆、豆腐干等豆制品用含钙凝固剂加工，然而你或许从来没想过，钙的吸收利用率比较低，钙含量非常少，
还有一种特别嫩的豆腐叫内酯豆腐，而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，里面含有许多钙离子。豆腐、豆腐丝、这是因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。如烤麸、并不是所有的豆制品都能补钙。内酯豆腐等含钙量比较低。
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