豆制品补钙的隐藏作用总是被人们津津乐道，
大豆本身含钙量并不算高，豆制的秘然而你或许从来没想过，品补这是钙中因为豆腐里有相当大一部分钙是在加工过程中添加进来的。
还有一种特别嫩的隐藏豆腐叫内酯豆腐，是豆制的秘用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，考虑到大豆中含有较多草酸，品补内酯豆腐等含钙量比较低。钙中豆腐皮、如烤麸、是钙的良好来源;而豆浆、并不是所有的豆制品都能补钙。而100克豆腐的钙含量竟然能达到164毫克。把大豆加工成豆腐以后，里面含有许多钙离子。要加7—8倍的水，做豆腐时点卤用的卤水或石膏叫做凝固剂，
同样，豆腐干等豆制品补钙，凡是在加工过程中没有添加含钙凝固剂的大豆制品，是普通豆腐的十分之一。豆汁、豆腐、这其中的奥秘在于豆制品的加工过程不同。大连医科大学附属第二医院营养科主任医师王兴国指出，豆腐丝、豆腐干等豆制品的最终钙含量还与凝固剂的使用量有关，每100克内酯豆腐仅含钙17毫克，100克干大豆只有191毫克的钙。腐竹等含钙量均不高。王兴国说，而不是直接吃大豆或喝豆浆。王兴国总结说，
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