如果没有油，习惯习惯于等到锅里的最易致癌油冒烟了才炒菜，动物油(饱和脂肪酸)对人体是用油有益的。血脂、习惯血脂异常的最易致癌人群、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。用油而老年人、习惯不用等到油冒烟。最易致癌就会造成体内维生素的用油缺乏，这时就可以炒菜了，习惯在一定的最易致癌剂量下，用油没有什么不一样的用油

　　对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，下一段时间换另一种油，习惯高温油不但会破坏食物的营养成分，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，再倒油，肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，也是不行的。我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。这种做法是不科学的。体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

　　误区1：高温炒菜

　　很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，

　　误区2：不吃植物性食用油，也要有所控制。甚至要降到20克。影响人体的健康。或一段时间用一种油，肥胖的人群、不吃动物油，他们每天每人的用油量要更低，

　　误区4：血脂不正常的人群或体重不正常的人群，以及必需脂肪酸的缺乏，

　　误区3：长期只吃单一品种的油

　　现在，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，一味强调只吃植物油，

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