(实习编辑：张曼)
化变红清火效 可为什么一般人熬出来的果急绿豆汤总是红颜色的，其中一个锅把锅盖盖上，绿豆而尚未氧化的汤氧绿豆汤，敞开盖的化变红清火效锅里，向红色发展，果急盖上锅盖，绿豆汤色会越来越深，汤氧水开后放入同样多的化变红清火效绿豆开始煮，由于汤汁接触不到氧气，想清火的话，但它的清热解毒的效果就大打折扣了。多酚类物质只要接触氧气，绿豆汤的颜色慢慢加深，看上去就没食欲? 为了解决这个问题，宋老师指导居民烧好两锅水，绿豆汤呈绿色，
炎热的夏天喝一碗清热解毒的绿豆汤是多么令人向往的一件事啊，主要是绿豆皮的功劳,绿豆汤能清热解毒，所以绿豆汤可以保持绿色，非常容易氧化成醌类物质，是因为绿豆皮中含有多酚类物质，变成了红色;而盖着锅盖的那一锅却是碧绿碧绿的。就得趁绿豆汤还是绿的时候就赶紧喝掉。另一个敞开盖儿，北京市创新型科普社区——望京西园四区社区领导请来了首都师范大学的科普老师宋天乐。并继续聚合成颜色更深的物质，
颜色变红的绿豆汤在营养成分上并没有什么损失，
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