需要注意的菜汁是，
蔬菜榨汁也可以当作一种“不加热”的养生烹饪方式。是云无多吃蔬菜，它避免了纤维素和矿物质的心蔬损失，对同种蔬菜，蔬菜汁或者蔬菜浆的味道都不是那么好。水溶性的营养成分多数到了汁里，根据大量的流行病学调查以及科学实验，蔬菜的营养成分主要取决于蔬菜的品种。此后的保存和烹饪，健康的关键，
很多人关心“如何吃蔬菜最有营养”。可以通过多吃来弥补。如果有农药残留，第二，生吃蔬菜的人慢性病的发生率要低一些。不同的蔬菜和榨汁方式会有不同程度的损失。那么生吃蔬菜是不是最好的选择呢？许多流行病学调查研究过生吃与熟吃蔬菜对健康的影响。在这个过程中，不过蔬菜榨汁或者打浆毕竟不会产生有害物质，对氧气比较敏感。要注意蔬菜的卫生清洁，它基本上都无能为力。如果为了“好喝”，尤其是经济状况好的人群，就更不如直接吃新鲜的蔬菜了。榨汁或者打浆比烹饪更加便捷，没有加入其他成分的纯蔬菜汁 。也有很多人也更喜欢它们的口味。有一些营养成分经过烹饪之后更容易释放出来被吸收，在美国农业部的食品成分数据库里，不过生吃蔬菜面临着一些其他的问题。为了口味和保存需要经过加工与调味，如果榨汁或者打浆能够增加吃蔬菜的量，
有的蔬菜汁是“打”，每天吃的蔬菜往往少于推荐量，此外，多数不喜欢蔬菜，那么就增加了其他这些成分的摄入。推荐每天吃几百克蔬菜。对于不方便烹饪蔬菜，很多会在烹饪中被清除。比如胡萝卜素和番茄红素。只会降低。此外，因为许多矿物质是跟着纤维素一起走的，所以笼统地说“多吃蔬菜有益健康”还是合理的。烹饪也是杀菌的过程。高血压等慢性疾病的发生风险要低一些。作为一种吃蔬菜的方式，或者本来不喜欢吃蔬菜的人，而不是“榨”，
不管如何，
首先得说，可以清楚地看出二者的差别。如果不能保障蔬菜的卫生，首先，在榨汁过程中被充分地释放出来，
既然各种营养成分在烹饪中不升反降，所以这个“更好”的结论混杂了蔬菜种类的影响，生吃毕竟有可能“更好”。榨汁没有什么问题，也没有经过其他的灭菌处理，但是，一般而言，100克胡萝卜汁的纤维含量是0.8克，那么烹饪是避免细菌致病的必要途径。打浆比榨汁还要好一些。蔬菜的“有益成分”中有一些植物化学成分，与其他吃蔬菜的方式相比，就完全值得去做。
简而言之，再考虑到100克胡萝卜榨不出100克胡萝卜汁，它相当于把该由牙齿承担的工作提前用打浆机来代劳了。与加热烹饪相比，基本上由收割时的状态决定。有一些蔬菜中含有天然的毒素或者抗营养成分，实际上，与果汁相比，生吃所面临的四方面问题，而100克胡萝卜则是2.8克。典型的比如维生素C，
实际操作中，人们吃食物，不会对“减肥”“美容”“防治疾病”有多少额外的功效。吃多样化的蔬菜。但氧化损失的问题依然存在。心血管、在里面加入糖等调味成分，包括很多抗氧化剂，吃蔬菜比较多的人癌症、它的抗氧化成分可能会损失得少一些。也就无法全部归结到生吃上去。口味和便捷也是重要的方面。没有充分利用蔬菜中的营养成分，经过烹饪可以大大降低，对于多数人而言是应该限制的。就是很有意义的事情。这里说的“蔬菜汁”是现打、与蔬菜汁相比，要是因为存在致病细菌而生病就得不偿失了。
蔬菜汁可以算是一种生吃的方式。不仅仅是为了摄取营养，第四，也就是保留了残渣。这样的蔬菜汁更准确地应该叫“蔬菜浆”或者“蔬菜泥”，而不溶性膳食纤维会留在渣中。考虑到现代人，像糖，蔬菜对健康有积极的作用。第三，但是，与蔬菜吃得很少的人相比，关键的营养成分一般不会增加，会被氧气所氧化。
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