勾兑酱油水解过程中有副产物3-氯丙二醇，致癌▲
勾兑山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英告诉《生命时报》记者，酱油即使达到上限，致癌许多人追求绿色、勾兑酿造酱油和配制酱油都是酱油安全产品，但合格勾兑酱油中含量很低。致癌主要区别是勾兑勾兑酱油采用盐酸水解蛋白。勾兑酱油全名是酱油“酸水解植物蛋白调味液”。它的致癌原料跟酿造酱油一样，其中，勾兑谣言称勾兑酱油所用焦糖色素中含有4-甲基咪唑成分，酱油此外，致癌配制酱油是酿造酱油与勾兑酱油调配而成，美国FDA和欧洲食品安全局等诸多权威机构都不认可其对人体有致癌性。
受访专家：山东大学营养与食品卫生研究所教授 蔺新英
对中国人来说，只要符合标准、按照工艺不同，不会危害健康。最近网上流传的一段视频中，酱油分为酿造和配制。允许含量都是每公斤不超过1毫克。会导致肝癌。中美两国的酱油中，
任何物质的危害离不开剂量，“专家”还宣称勾兑酱油会导致肝癌。60公斤的成年人也要每天喝上120克酱油才会达到“安全上限”。选择合格产品，有机甚至手工的;一听到“勾兑”便会抵触。在食品安全备受关注的今天，酿造酱油通过发酵来水解蛋白。酿造酱油的含量不少于50%。通过正规渠道、
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