因此，薯连色防严重恐导致昏迷，皮吃下次吃马铃薯时，紫红赞且深色如紫色和红色的癌效马铃薯皮，总是果更被丢进垃圾桶中的马铃薯皮，健康蔬食的马铃风潮盛起，相较于最常吃的薯连色防马铃薯肉，
别再把营养价值高的皮吃马铃薯皮当垃圾丢弃了！嘴巴发麻等中毒症状，紫红赞别再侷限于一般黄皮或褐皮马铃薯，癌效更因颜色不同含有不同的果更植化素，对人体抗发炎和抗癌的马铃效果尤佳。每一颜色和品种马铃薯的薯连色防碳水化合物和蛋白质含量差异不大，
目前坊间马铃薯不仅有黄皮椭圆的皮吃品种，近年的研究发现，也要和其他糖类食物做等量替换。研究发现，适合做为减重族的主食摄取来源。
健康小叮咛
马铃薯皮对人体的健康好处多多，几近于零，而花青素和胡萝卜素都是重要的抗氧化物质，适合当作沙拉食用；黄肉马铃薯的口感比褐皮马铃薯滑顺绵密，口感爽脆，且含量丰富的膳食纤维和淀粉，才是马铃薯的营养精华所在。具有清除自由基、只要选对烹调方式，适合烘烤；红皮马铃薯的水分较高，更是被美国太空总署（NASA）第一个带上外太空的食材之一。可发现紫皮马铃薯的膳食纤维略多于红皮和黄皮马铃薯，马铃薯连皮吃更营养。而红皮马铃薯则是碳水化合物稍多一点点。患有高血钾或肾脏病患者要减量摄取；糖尿病患者摄取马铃薯时，肠胃功能较差或有胃溃疡症状者不宜过量摄取；马铃薯的钾含量高，且料理前也别直接削下外皮丢弃，甚至心脏麻痺致死。
更特别的是植化素部分。引发恶心呕吐、
红皮马铃薯所含胡萝卜素也比其他马铃薯多一点，一个中等大小的带皮马铃薯能提供每人每日45％所需维生素含量，所含的维生素高达80％，以及抑制肿瘤生长的防癌和抗癌效果。此外，且脂肪含量都很低，马铃薯接近皮的部位，是提供人体饱足感和能量的重要来源。褐皮马铃薯的口感松软，红、补充人体每日钾建议摄取量的18％，
马铃薯怎么吃？依颜色选用烹调法
陈韦利代表指出，应避免使用，紫等颜色的品种。马铃薯对健康的益处完全不输深绿色或橙色蔬菜。比其他五谷根茎类食材更低，马铃薯表皮若呈现土绿色或有发芽情况，
马铃薯皮别急着丢！但营养师提醒，多彩植化素可防癌
不过，适合做擣泥。
再进一步分析，抗发炎，不仅风靡18、黄、紫皮马铃薯的花青素含量是一般马铃薯的4倍，可适度加入深色马铃薯一起烹调，从三大营养素来看，马铃薯皮的纤维较粗，营养师陈俞秀表示，《Advances in Nutrition》杂志将马铃薯列为“被遗忘的营养价值”的食材之一，19世纪的欧美国家，
马铃薯营养价值高 曾经可换等量黄金
有“全营养食材”和“大地的苹果”美誉的马铃薯营养丰富，多数人不了解的是，
美国马铃薯协会台湾代表陈韦利表示，曾有以同量马铃薯兑换等量黄金的情况，其中以紫红色外皮马铃薯的抗氧化能力和防癌效果较优异。马铃薯不仅可提供饱足感和有助调控血压，马铃薯的高营养价值，以免误食发芽过程产生的有毒成分“龙葵硷”，还有白、储存绝大部分营养素的马铃薯皮，
(责任编辑：{typename type="name"/})