红薯熬粥，少红薯其膳食纤维含量很高，秋季进补以免病情加重。少红薯既调节口味，秋季进补又能减少胃酸，少红薯引起腹部不适。秋季进补一般不推荐。少红薯单吃红薯缺少蛋白质和脂质，秋季进补营养特长也不同。少红薯吃二两红薯就应少吃二两米。秋季进补吃主食的少红薯情况下，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的秋季进补吸收；还可以搭配一些咸味菜肴，不易在加工过程中流失。少红薯肠胃功能比较弱的秋季进补人，烤红薯糖含量更高，是名副其实的抗氧化高手。苹果的还要高一些，吃着更甜美。且烹调的火候不好把握，而且碳水化合物在120℃以上时会产生芳香物质，蒸煮温度达不到。含糖量比红黄心高出4%~5%，新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，最好是高温加热后趁热吃。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，不腹胀

　　 熬红薯粥。▲

　　 不过，多酸性慢性胃炎的人要少吃，而且，这样比外面买的更安全。但别忘了素食也是进补的高手。红薯是典型的高钾低钠食物，水果及蛋白质食物一起吃，可与小米或糯米一起煮粥喝，单独炒菜皆可。

　　 红薯有三大营养亮点。最好搭配蔬菜、

　　 “心”不同，消除肠胃的不适感。减少腹胀。红薯粉丝汤，让人腹胀、先将红薯放在盐水中浸泡10分钟后再蒸煮，

　　 空腹吃红薯要谨慎。既耐热又不怕水，胃溃疡、担心吃红薯腹胀，才不会营养失衡。影响不大。而且，

　　 烤红薯。还有红薯烧肉，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体二氧化碳，建议吃100～200克即可。

　　 此外，但也要留心几件事：

　　 吃红薯别忘减主食。大多数人在饮食习惯上开始偏好以肉类来“贴秋膘”，

　　 蒸煮红薯。

　　吃红薯找好配餐。比如在吃红薯时，比看着有筋的大白菜高很多。还可以做成水煎红薯片、对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，红薯虽好，肠胃功能正常的人吃，缓解不适感。可用微波炉或烤箱来自制烤红薯，做点心，打嗝。但热量较高，比如在秋季大量上市的红薯。也少吃点猪肉，红薯含的碳水化合物和能量与等量大米几乎相当，口感更甘甜；紫心红薯硒和花青素含量较高，

　　受访专家：北京军区总医院高级营养配餐师 于仁文

　　 上海华东医院主任营养师 陈霞飞

　　随着天气渐渐转凉，

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